Buryat Buuzy
Tarifin kökeni
Mantı, Rusya'nın Asya bölgesinde ve eski Sovyetler Birliği'nde yaşayan hemen hemen tüm halklar arasında yaygın olan geleneksel bir etli hamur yemeğidir. Bu buharda pişirilmiş hamur işlerinin anavatanı olarak Çin kabul edilir. Farklı kültürlerin mantı için farklı isimleri ve kendi pişirme yöntemleri vardır. Mayasız hamurdan yapılan buuzy veya pozy, Moğolistan, Buryatya ve Kalmıkya'da hazırlanır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Soya sosu
Hamur
-
Un
-
su
-
Yumurta
-
Tuz
Kıyma
-
kıyma ve domuz eti
-
Soğan
-
su
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Elek
- Kaşık veya spatula
- Çok amaçlı pişirici
Buuzy, genellikle sığır veya kuzu etiyle doldurulmuş, buharda pişirilmiş küçük böreklerden oluşan geleneksel bir Buryat yemeğidir. Yumuşak bir hamura ve sulu bir iç harca sahip olan bu böreklerin hazırlanışı ve şekillendirilmesi, nesilden nesile aktarılan gerçek bir sanat olarak kabul edilir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Soğanı çok ince doğrayın.
Adım 2:
Kıymayı bir kaseye koyun, soğanla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve ellerinizle yoğurun.
3. Adım:
Su ekleyin ve köfte yaparken olduğu gibi tekrar iyice karıştırın.
Adım 4:
Unu temiz bir kaseye eleyin, suyu ekleyin ve yumurtayı kırın. Kaşık veya spatula ile karıştırın.
Adım 5:
Yüzeyi bolca unlayın ve hamuru yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyerek karıştırın.
Adım 6:
Hamuru sosis şeklinde yuvarlayın, eşit parçalara kesin ve yuvarlak toplar haline getirin.
Adım 7:
Hamur parçalarını yuvarlak şekilde açın, ortasına iç harcın bir kısmını koyun ve bir delik bırakarak yuvarlak şekilde birleştirin.
Adım 8:
Çok amaçlı pişirme kabının içini bitkisel yağla yağlayın, buuzy'yi yerleştirin ve 35 dakika buharda pişirin.
Adım 9:
Deliklere biraz soya sosu dökerek servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Hamura azar azar un ekleyin ve topaklanmayı önlemek için karıştırın. Hamuru çok ince açmayın, yoksa yırtılır. Ortasının kenarlarından biraz daha kalın olması en iyisidir.
Buuzaları belyashi gibi düzleştirmeyin; iç harcın iyi pişmesi için oldukça yüksek kalmaları gerekir.