Jjajangmen (dana etli)
Tarifin kökeni
Jjajangmyeon ilk olarak 20. yüzyılda Incheon liman kentinde ortaya çıktı. Tarif, orada bir restoran kuran Çinli göçmenler tarafından geliştirildi ve Kore mutfağına uyarlandı. Yemek, kavrulmuş soya fasulyesi ve karamelden yapılan bir toz olan chungjang ezmesine dayanmaktadır. Klasik versiyonu domuz eti ve sebzelerle yapılan jjajangmyeon'dur. Biz bu yemeğin dana etiyle yapılan bir tarifini sunuyoruz.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Sığır eti, et suyu
-
Soğan
-
Havuç
-
Büyük patatesler
-
Sarımsak
-
su
-
Tuz
-
Chazhang tozu
-
Yumurtalı erişte, Udon
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tencere
- Kapak
- kürek kemiği
- Derin kızartma tavası
Lezzetli dana etli jjajangmyeon'u deneyin; sulu dana eti ve koyu siyah fasulye ezmesi sosuyla hazırlanan bu Kore erişte yemeği, tatlı, tuzlu ve umami lezzetlerinin mükemmel birleşimidir ve evde yapımı da çok kolaydır. Her lokmada Asya lezzetlerinin tadını çıkarın!
Adım adım tarif
Adım 1:
Tavaya yağ dökün.
Adım 2:
Dana etini küçük parçalara kesin ve tavaya koyun.
3. Adım:
Dana etini tuzlayın ve altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 4:
Soğanı ince ince doğrayın.
Adım 5:
Havuçları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
Adım 6:
Tavaya etin içine havuç, sarımsak ve soğan ekleyin.
Adım 7:
Tavanın içindekileri karıştırın ve soğanlar veya sebzeler altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 8:
Sebzeler kızarınca tavaya su ve tuz ekleyin.
Adım 9:
Tenceredeki malzemeleri karıştırın ve suyu kaynatın.
Adım 10:
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi orta seviyeye indirin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 11:
Patatesleri yaklaşık olarak et parçalarının büyüklüğünde doğrayın ve tavaya ekleyin.
Adım 12:
Sebzeleri tavada karıştırın ve kaynatın.
Adım 13:
Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve 5 dakika pişirin.
Adım 14:
Tavaya chajang tozunu ekleyin ve karıştırın.
Adım 15:
Orta ateşte, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Adım 16:
Bir tencerede su kaynatın.
Adım 17:
Erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre bir tencerede pişirin.
Adım 18:
Erişteleri bir tabağa koyun ve üzerine tavadaki et sosunu dökün.
Yemek pişirme ipuçları
Chazhang tozu Asya marketlerinde bulunabilir. Eğer elinizde yoksa, sos işe yaramaz çünkü bu toz, sosun kendine özgü lezzetinin ana kaynağıdır.
Et parçaları küçük olduğu ve çabuk kuruyabileceği için, tavayı ve yağı önceden ısıtarak yüksek ateşte kızartmak en iyisidir.
Su yerine et suyu kullanmak daha iyidir, daha lezzetli ve doyurucu olur.
Jazangmen geleneksel olarak turşulanmış turp ve soğanla birlikte servis edilir.