Acara'daki Chirbuli
Tarifin kökeni
Klasik Gürcü çırbuli omleti, Yahudi şakşukasını anımsatır; her ikisinde de yumurtalar, baharatlarla zenginleştirilmiş koyu ve aromatik bir domates sosunda kızartılır. Ancak Gürcü omletleri, geleneksel baharatların kullanımıyla ayırt edilir ve klasik tarifte her zaman ceviz bulunur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk yumurtası
-
Ceviz
-
Doğranmış domatesler
-
Soğan
-
Sarımsak
-
Tereyağı
-
su
-
Taze maydanoz
-
Taze kişniş
-
acı biber pulu
-
Utskho-suneli
-
İmereti safranı
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Kapak
- Tava
- kürek kemiği
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye ceviz içlerini koyun, üzerini sıcak suyla örtün ve 10 dakika bekletin.
Adım 2:
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Adım:
Kuruyemişlerin kabuklarını soyun.
Adım 4:
Bir tavada tereyağını eritin, soğanı ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika kavurun.
Adım 5:
Kuruyemişleri doğrayın.
Adım 6:
Tavaya doğranmış domatesleri, tuzu, safranı, kırmızı biberi ve utskho-suneli'yi ekleyin. Orta ateşte 2 dakika karıştırarak kızartın.
Adım 7:
Su ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
Adım 8:
Kuruyemişleri ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 2 dakika pişirin.
Adım 9:
Yumurta sarıları bütün haldeyken, aralarında küçük bir boşluk bırakarak bir kaseye yerleştirin. Her yumurtayı tuz ve karabiberle baharatlayın.
Adım 10:
Üzerini kapatın ve orta ateşte 4-5 dakika pişirin.
Adım 11:
Sarımsağı, kişnişi ve maydanozu doğrayın, tavaya ekleyin ve ocaktan alın.
Yemek pişirme ipuçları
Cevizlerin kabuklarını ve sert kısımlarını temizlemezseniz, cevizler çok acı ve dişleriniz için çıtır çıtır olur.
Soğanların yanmaması için tereyağı kullanarak kızartın.
Öğütülmüş çemen otu olan utskho-suneli baharatı internetten satın alınabilir.