Kuzu Khorma
Tarifin kökeni
Khorma (korma, kurma), geleneksel bir Hint et yemeğidir. Adı Hintçe'den "güveç yemeği" olarak çevrilir. Bu yemek, Babürler tarafından Hindistan'a getirilmiştir. Et, yoğurt ve baharatlarla veya başka bir süt bazlı sosla pişirilir. Etin bol miktarda sosla kaplanması nedeniyle, khorma'nın kıvamı ana yemek ile başlangıç yemeği arasında bir yerdedir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tuz
-
Sarımsak
-
Bitkisel yağ
-
su
-
Soğan
-
Paprika
-
Biber
-
Zencefil
-
Zerdeçal
-
Yoğurt
-
Acı biber tozu
-
kimyon tozu
-
Yeşil kakule
-
Karanfil
-
Karabiber taneleri
-
Garam Masala
-
Şili
-
Siyah kakule
-
Tarçın
-
Koyun eti
-
Kişniş tozu
-
Macis
-
Kevra hidrosolü
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kapak
- Tava
- kürek kemiği
- Düdüklü tencere
Hint mutfağının dünyasına sizi götürecek, aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş kremalı soslu kuzu khorma'yı mutlaka deneyin!
Adım adım tarif
Adım 1:
Düdüklü tencereye yarım su bardağı bitkisel yağ dökün.
Adım 2:
4-5 adet yeşil kakule, 2 adet siyah kakule, 1-2 adet tarçın çubuğu, 10-12 adet karanfil, 10-12 adet karabiber tanesi, muskat ve 4-5 adet acı biber ekleyin. 1-2 dakika karıştırarak kızartın.
3. Adım:
Küçük parçalara kestiğiniz kuzu etini ekleyin ve yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırarak kızartın.
Adım 4:
Rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekleyin, karıştırın ve ara ara kavurun.
Adım 5:
Tuz, zerdeçal, kişniş tozu, acı biber tozu, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın.
Adım 6:
Bir bardak yoğurt ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte 3-4 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
Adım 7:
300 ml su ekleyin ve karıştırın.
Adım 8:
Düdüklü tencerenin kapağını hava geçirmez şekilde kapatın ve 15 dakika pişirin, ardından karıştırın.
Adım 9:
Soğanı ince ince doğrayın ve çıtır olana kadar kavurun, ete ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Adım 10:
Karıştırın ve muskat tozu, garam masala ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Adım 11:
3 su bardağı su ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 8-10 dakika pişirin.
Adım 12:
Yarım çay kaşığı kevra hidrosolü ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
Adım 13:
Derin bir tabağa koyun ve servis yapın.