Karidesli paella
Tarifin kökeni
Paella sadece lezzetli ve besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda anavatanı olan güneşli Valensiya'nın renklerini yansıtan, safran ve sebzelerle hazırlanan canlı bir pirinç yemeğidir. Adı, İspanyolca'da "kızartma tavası" anlamına gelen kelimeden gelir, çünkü klasik paella derin bir kızartma tavasında pişirilir. Paella aslen bir balıkçı yemeği olduğundan, genellikle çok çeşitli deniz ürünleri içerir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tuz
-
Sarımsak
-
Zeytinyağı
-
Karidesler
-
Yarı tütsülenmiş sosis
-
Soğan
-
Yeşil bezelye
-
Pilav için yuvarlak pirinç
-
Tatlı kırmızı biber
-
Tavuk suyu
-
Tatlı biber
-
Acı biber
-
Maydanoz yaprakları
-
Safran
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Tencere
- Tava
- kürek kemiği
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
Adım 2:
Karidesleri kabuklarından çıkarın ve kabukları bir kaseye koyun.
3. Adım:
Makarnaları tavaya koyun ve 4 dakika kızartın.
Adım 4:
Makarnaların içine safran ekleyin, karıştırın ve 500 ml et suyunu dökün.
Adım 5:
Et suyunu kaynatın ve tencerenin kapağını kapatın. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 6:
Et suyunu süzün.
Adım 7:
Alçak bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
Adım 8:
Tütsülenmiş sosisleri halkalar halinde kesin ve bir tencereye yerleştirin.
Adım 9:
Bir dakika kızartın, sarımsağı ezin ve sosisin içine ekleyin.
Adım 10:
Soğanı doğrayın ve tavaya ekleyin.
Adım 11:
Soğanı sosisin üzerine eşit şekilde yayın ve 2 dakika daha pişirin.
Adım 12:
1/5 çay kaşığı acı kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
Adım 13:
Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
Adım 14:
1 su bardağı pirinç ekleyin ve karıştırın.
Adım 15:
Yeşil bezelyeleri ekleyin, karıştırın ve kabukları soyulmuş karidesleri dikkatlice üzerine yerleştirin.
Adım 16:
Biberi uzun şeritler halinde kesin, karideslerin üzerine yerleştirin ve üzerine et suyunu dökün.
Adım 17:
Önce 180 derecede 20 dakika fırında pişirin, ardından kısık ateşte 10 dakika ocakta pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Pirinci eklemeden önce yıkamayın; nişasta, pirinci bir arada tutacağı için yemeğe faydalı olacaktır.
Pirinç seçerken uzun taneli veya önceden haşlanmış pirinçten kaçının; bunlar suyu iyi emmezler.