Etli Khinkali

Adım adım tarif

Adım 1:

Bir kaseye 1 kg un koyun, 2 çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 2:

Unun içine 450 ml su dökün ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.

3. Adım:

Hamuru bir poşete sarın ve 30 dakika bekletin.

Adım 4:

Kıymayı bir kaseye koyun, tuz, karabiber, khmeli-suneli ve kırmızı acı biber ekleyin.

Adım 5:

Soğanı ve sarımsağı blenderda püre kıvamına gelene kadar çekin.

Adım 6:

Ezilmiş karışımı ve ince kıyılmış kişnişi kıymaya ekleyin.

Adım 7:

Kıyma bulunan kaseye 150 ml su dökün ve iyice karıştırın.

Adım 8:

Kıymayı 30 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 9:

Hamuru poşetten çıkarın ve 15 dakika daha yoğurun.

Adım 10:

Hamurun yarısını kesip "sosis" şeklinde sarın.

Adım 11:

Hamuru yaklaşık 40 gramlık eşit parçalara bölün. Hamurun yarısından 8-12 parça çıkacaktır.

Adım 12:

Parçaları yaklaşık 15 cm çapında daireler halinde yuvarlayın.

Adım 13:

Daireyi bir tabağa yerleştirin ve ortasına 1 yemek kaşığı kıyma koyun.

Adım 14:

Videoda gösterildiği gibi hamuru sıkıştırın ve hamurun üst kısmını "kuyruk" şeklinde toplayın.

Adım 15:

Hamurun "kuyruk" kısmını sıkıştırarak kapatın. "Kuyruk" kısmının üstündeki fazla hamuru keserek düzgün bir kesim elde edin.

Adım 16:

Tüm hinkaliler bir araya gelene kadar önceki üç adımı tekrarlayın.

Adım 17:

Khinkaliyi kaynar tuzlu suda yaklaşık 12 dakika haşlayın.

Yemek pişirme ipuçları

Khinkalileri tek tek, saplarından tutarak birkaç saniye kaynar suya atın; bu, kaynar suda biraz "sertleşmelerini" ve tencerenin dibine yapışmalarını önleyecektir.

Bu yemek için çatal bıçak gerekmez; geleneksel olarak hinkali, sapından tutularak elle ağza yerleştirilir.

Khinkali elle yenir ve sos gerektirmez; zaten aromatik suyunu içerir. Her birinin üzerine biraz karabiber serpip afiyetle yiyebilirsiniz!