Somon balığı çorbası
Tarifin kökeni
Ukha, balık avlanan her yerde yaygın olan bir yemektir. Rus mutfağının en eski çorbalarından biri olarak kabul edilir; adı, Eski Slav dilinden çevrildiğinde "yulaf lapası, sıvı" anlamına gelir. Günümüzde ukha, balık avı gezilerinin veya tekne gezilerinin en önemli lezzetlerinden biridir; ateşin dumanı ve mükemmel taze balık, ona eşsiz bir lezzet katar. Ancak şehirde yaşayanlar bile her zaman bu aromatik ve zengin ukhanın tadını çıkarabilirler.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tuz
-
su
-
Soğan
-
Patates
-
Balık çorbası seti (kuyruk ve kafa)
-
Somon filetosu
-
Havuç
-
Karabiber taneleri
-
Öğütülmüş karabiber
-
Dereotu
-
Maydanoz yaprakları
-
Defne yaprağı
-
Votka
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kapaklı bir tencere
Bu aromatik taze somon balığı çorbası, balığın zengin lezzeti ve yumuşaklığıyla sizi büyüleyecek, basit ve sofistike bir tariftir. Her lokmasında hafifliği ve sağlık faydalarını takdir edenler için mükemmel bir yemektir!
Adım adım tarif
Adım 1:
Balık çorbası karışımını bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
Adım 2:
Kaynatın ve üzerindeki köpüğü alın.
3. Adım:
1 adet havucu (100 gram) şeritler halinde doğrayın ve balığın içine ekleyin.
Adım 4:
1 adet soğanı (100 gram) ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Adım 5:
1 saat pişmeye bırakın.
Adım 6:
Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın.
Adım 7:
Dereotu ve maydanozu doğrayın.
Adım 8:
Balığı ve sebzeleri tavadan çıkarın.
Adım 9:
Doğranmış sebzeleri et suyuna ekleyin.
Adım 10:
Defne yaprağı, karabiber taneleri ve tuzu ekleyip karıştırın.
Adım 11:
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Adım 12:
Balığı temizleyip ince ince doğrayın, balığı ve somon fileto parçalarını tavaya ekleyin.
Adım 13:
Öğütülmüş karabiberi ekleyin ve karıştırın.
Adım 14:
Çorbaya votka ekleyin, üzerini kapatın ve 3 dakika pişirin.
Adım 15:
Doğranmış otları ekleyin ve ocaktan alın.
Yemek pişirme ipuçları
Ukha hemen hemen her balıktan yapılabilir, ancak yırtıcı balıklardan (turna, levrek, turna-levrek) yapılan ukha, otçul balıklardan (sazan, gümüş sazan vb.) yapılan ukhaya göre daha lezzetli kabul edilir. En lezzetli ukha ise iki veya üç farklı balık türünden yapılır.
Hazırlanan balık çorbasını hemen tüketmemek daha iyidir; 10-15 dakika bekletmek gerekir.
Pişirme işleminin en sonunda, balık çorbasına bir parça tereyağı ekleyebilir, kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirebilirsiniz; daha sonra doğranmış otları tabaklara yerleştirip balık çorbasını kaseye dökebilirsiniz.