Kazanda Chakhokhbili
Tarifin kökeni
Çakhokhbili, baharatlı bir sos içinde kümes hayvanları ve sebzelerden yapılan bir güveç yemeğidir. Adını "khokhobi" (sülün) kelimesinden almıştır. Bu yemek, sülünlerin şişmanlayıp büyük boyutlara ulaştığı yaz sonlarında hazırlanır; bu da gerçekten lezzetli, zengin bir yemek yapmayı mümkün kılar ve kokusu tüm aileyi sofrada bir araya getirir. Deneyin; çok lezzetli!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk
-
Sarımsak
-
Soğan
-
Domatesler
-
Bitkisel yağ
-
Utskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
Kırmızı pul biber
-
Taze maydanoz
-
Taze kişniş
-
Taze fesleğen
-
Kırmızı acı biberler
-
Öğütülmüş kişniş
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Tas
- Kazan
- Kesme tahtası
Gürcü usulü kazanda pişirilmiş otantik çakhokhbili'nin tadını keşfedin! Tavuk, aromatik baharatlar ve kamp ateşi tarzı pişirme yöntemiyle hazırlanan bu tarif, size unutulmaz bir deneyim sunacak. Evde geleneksel mutfakla denemeler yapmayı sevenler için mükemmel bir yemek.
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu yaklaşık tavuk budu büyüklüğünde parçalara kesin. Tencereye bitkisel yağ dökün ve ısındığında etin yarısını ekleyin. Her parçanın tencereye değmesi önemlidir.
Adım 2:
Tavukları yüksek ateşte her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından tencereden çıkarın.
3. Adım:
Etin ikinci yarısı için 1-2. adımları tekrarlayın.
Adım 4:
Domateslerin üzerine artı şeklinde bir kesik atın ve 30-60 saniye sıcak suya koyun. Domateslerin kabuklarını soyun ve orta büyüklükte parçalara kesin.
Adım 5:
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, tencereye dökün ve 10 dakika pişirin.
Adım 6:
Tavuğu tencereye geri koyun ve doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırın.
Adım 7:
Üzerini kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Adım 8:
İnce doğranmış sarımsak ve kuru baharatları ekleyin: tuz, pul biber, karabiber, khmeli-suneli, utskho sumuli ve kuru kişniş. Karıştırın.
Adım 9:
Üzerini kapatın ve kısık ateşte 7 dakika pişirin.
Adım 10:
İki adet doğranmış acı biber ve taze otlar (kişniş, fesleğen ve maydanoz) ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
Yemek pişirme ipuçları
Çakhokhbili yemeği için kullanılan kümes hayvanları geleneksel olarak büyük parçalara kesilir, böylece yemek eski zamanlarda olduğu gibi elle yenebilir.
Tavuğu kızartmadan önce tencere ve yağ iyice ısıtılmalıdır.
Servis etmeden önce yemeği üzeri kapalı olarak en az 10 dakika dinlendirin. Yanında iri doğranmış taze sebzeler, otlar ve haşlanmış patates ile servis yapın.
Bu sos, pide ekmeklerini batırmak için veya başka bir yemeğe ek sos olarak kullanmak için çok lezzetli.
