Klasik Gürcü usulü tavuk chakhokhbili, tavada pişirilmiş.
Tarifin kökeni
Gürcü mutfağının canlı ve aromatik yemeği çakhokhbili, eskiden sülün etiyle ("khokhobi") yapılırdı. Günümüzde sülün bulmak zor olduğu için çakhokhbili tavuk etiyle yapılıyor. Klasik Gürcü usulü tavuklu çakhokhbiliyi bir tavada hazırlayın ve ailenize cömert ve misafirperver güneşli Kafkasya'ya bir mutfak yolculuğu yaşatın!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tavuk budu
-
Tuz ve karabiber
-
Bitkisel yağ
-
Tereyağı
-
Soğan
-
Domatesler
-
Salça
-
Kırmızı biber
-
Taze kişniş
-
Reyhan
-
Sarımsak
-
Tatlı kırmızı biber
-
Khmeli-suneli
-
Şeker
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kapak
- Tava
- kürek kemiği
Adım adım tarif
Adım 1:
Tavuğu parçalara ayırın ve tuz ekleyin.
Adım 2:
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, bir parça tereyağı ekleyin ve tavukları altın rengi olana kadar kızartın.
3. Adım:
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Adım 4:
Tavuğu ters çevirin ve üzerine öğütülmüş karabiber serpin.
Adım 5:
Domatesleri küp küp doğrayın.
Adım 6:
Tavuğu tavadan alıp bir tabağa koyun ve aynı tavada soğanı altın rengi olana kadar kavurun.
Adım 7:
Dolmalık biberi büyük küpler halinde doğrayın.
Adım 8:
Otları ve sarımsağı doğrayın.
Adım 9:
Kızarmış soğanlara tatlı kırmızı biber, khmeli-suneli ve domates salçası ekleyin, domates salçasını baharatlarla karıştırın ve hafifçe kızartın.
Adım 10:
Tavaya domates ve dolmalık biberleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Adım 11:
Tavuğu sebzelerle birlikte tavaya koyun, damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.
Adım 12:
Tavuğu sebze sosuyla kaplayın, üzerini kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Adım 13:
Sosun tadına bakın ve gerekirse biraz tuz ve şeker ekleyin.
Adım 14:
Sarımsağı ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Adım 15:
Hazırlanan yemeğe otları ekleyin ve karıştırın.
Yemek pişirme ipuçları
İlk aşamada tavuğu tamamen pişene kadar pişirmenize gerek yok; sadece kızartmanız yeterli.
Sebzelerin yanmasını önlemek için kısık ateşte pişirirken ara ara karıştırın.
İstediğiniz herhangi bir otu kullanabilirsiniz, ancak kişniş, maydanoz ve fesleğen yaprakları (yeşil veya mor) en iyisidir. Bu otlar sarımsakla birlikte son aşamada eklenebilir veya yemeğin tamamına ilave edilebilir.
