Ev yapımı Kotekino sosisi
Tarifin kökeni
İtalyanlar, genellikle haşlanmış mercimek ile servis edilen yağlı ve baharatlı cotechino sosisi olmadan Noel'i hayal edemezler. Bu kalın sosislerin veya wienerlerin adı, "biraz yağlı domuz derisi" anlamına gelen "cotenna" kelimesinden gelir. Bu sosis aslında etin yanı sıra kıyılmış domuz derisi ve domuz yağı içerir. İtalyanlar, Noel'de sofrada cotechino varsa, tüm Yeni Yılın da aynı derecede "yağlı" olacağına inanırlar.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Domuz derisi
-
Domuz filetosu
-
Salo
-
Tuz ve karabiber
-
Öğütülmüş hindistan cevizi
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Tencere
- Kıyma makinesi
- Sert konu
Adım adım tarif
Adım 1:
Domuz derisinden yağı temizleyin ve küçük parçalara kesin.
Adım 2:
Domuz kuyruğundan domuz filetosunu ve yağını kesin.
3. Adım:
Eti, domuz yağını ve deriyi et kıyma makinesinden geçirin.
Adım 4:
Tuz, karabiber ve muskatı ekleyip karıştırın.
Adım 5:
Domuz bağırsaklarını ters çevirin, içlerini kıyma ile iyice doldurun ve kalın bir iplikle sıkıca bağlayın.
Adım 6:
İki saat boyunca pişirin, ardından kabuğunu bir iğneyle delin ve servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Domuz yağı miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz, ancak geleneksel olarak kotequino yağlı olmalıdır.
Sosisleri hazırlamadan önce, yıkanmış domuz bağırsaklarını limonlu suda bekletin.
