Ev yapımı Türk kebabı
Tarifin kökeni
"Kebap" kelimesi geç Sümer dilinden gelir ve basitçe "kavrulmuş et" anlamına gelir. Türk göçebeleri eski çağlardan beri kuzu etini kömür ateşinde pişirmişlerdir. Herkes iki kebap çeşidini bilir: şiş kebap ve döner kebap (şavarma). İkisi de etin temassız pişirilme yöntemini paylaşır. Kebap mutlaka kuzu etiyle yapılmak zorunda değildir; tavuk ve dana eti de gayet uygundur.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
dana kıyma
-
Tatlı biber
-
Sarımsak
-
Maydanoz
-
Tuz
-
Biber karışımı
-
Paprika
-
Baharat
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Fırın tepsisi
- Tahta şişler
Adım adım tarif
Adım 1:
Dolmalık biberi ince ince doğrayın.
Adım 2:
Biberlerin fazla suyunu sıkın.
3. Adım:
Maydanoz ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Adım 4:
Kıymayı bir tahtanın üzerine koyun ve büyük bir bıçak kullanarak karabiber, sarımsak ve maydanozla karıştırın.
Adım 5:
Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin. Bıçakla karıştırın.
Adım 6:
Ellerinizi ılık suyla ıslatın, kıymadan avuç içi büyüklüğünde bir parça koparıp köfte şekline getirin. 12 köfte yapın.
Adım 7:
Pirzolayı iki tahta çubuğun üzerine yerleştirin ve kıymayı çubukların uzunluğu boyunca, "sosisin" çapı avuç içine sığacak şekilde yayın.
Adım 8:
Kebapları, etin tepsiye değmeden kenarlarından sarkacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 9:
Kebapları fırında 200 derecede 20 dakika pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Kıyma seçerken, yeterince yağlı olanı tercih edin, aksi takdirde kebap kuruyacaktır.
Kıymanın şişten düşmesini önlemek için pişirmeden önce soğutun. İnce şişler yerine geniş şişler de kullanabilirsiniz. Ancak, dar ve düz şişlerden kaçının; et onlara yapışmaz.
Kebapları şişlerinden çıkarıp lavaş ve sebzelerle birlikte servis edin.
