Ev yapımı "Yumurta" Peyniri
Tarifin kökeni
Bazı insanlar bu peyniri ilk gördüklerinde omlet sansalar da, aslında hiç de öyle değil. Bu tür ev yapımı peynirler Finlandiya, Baltık ülkeleri ve Almanya'da uzun zamandır üretiliyor. Ancak Finlandiya'da tavuk yumurtası yerine deniz kuşu yumurtası kullanılıyor. Peynir sert ama yumuşak bir kıvama sahip ve hatta yumurta gibi bile kokmuyor!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Süt
-
Yumurtalar
-
Tuz
-
Ekşi krema
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Tas
- Tencere
- Hızla çıkarmak
- Kapak
- Süzgeç
- Kevgir
- Gazlı bez
Adım adım tarif
Adım 1:
Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın.
Adım 2:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın.
3. Adım:
Ekşi kremayı ekleyin ve karıştırın.
Adım 4:
Yumurta karışımını süte dökün, karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Adım 5:
Tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve 10-15 dakika dinlendirin.
Adım 6:
Peynir karışımını bir tencerede uygun parçalara kesin.
Adım 7:
Bir süzgeci diğerinin içine yerleştirin ve küçük süzgecin içini tülbent ile kaplayın. Peyniri azar azar ekleyerek suyunu sıkın.
Adım 8:
Sıkılmış peyniri tülbent içine sarın, üzerine ağırlık koyun ve 3 saat buzdolabında bekletin.
Yemek pişirme ipuçları
Peynir yapımında iyotlu tuz kullanmayın; iyot istenmeyen reaksiyonlara neden olabilir.
Sütün pıhtılaşmasının hemen ardından peyniri bir süzgeçte süzerseniz, daha kabarık olur ve lor peynirine benzer. Peyniri pişirip kapak altında sıcak tutmak, daha yoğun ve sert bir kıvam kazandırarak bıçakla kesmeyi kolaylaştırır.
Sadece yumurta sarısı kullanırsanız, peynir daha sarı bir renkte olur.
