Palak paneer
Tarifin kökeni
Palak paneer, ana malzemeleri taze ıspanak ve ev yapımı paneer peyniri olan popüler bir Hint yemeğidir. Adı kelimenin tam anlamıyla "ıspanaklı paneer" anlamına gelir. Bu yumuşak peynir, benzer tariflerde yerine kullanılabilen Adıge peynirini anımsatır. Hint mutfağında tipik olduğu gibi, asıl çekiciliği aromatik ve keskin baharatların birleşiminde yatmaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Ispanak
-
Paneer
-
Krem
-
Soğan
-
Yeşil biber
-
Domatesler
-
Zira
-
Asafetida
-
Zerdeçal
-
Zencefil sarımsak ezmesi
-
Öğütülmüş kişniş
-
kimyon tozu
-
Kırmızı biber
-
Bitkisel yağ
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tencere
- Tava
- kürek kemiği
- Blender
- Süzgeç
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir tencerede suyu kaynatın. Taze ıspanağı ekleyin, yavaşça karıştırın ve 3-4 dakika haşlayın.
Adım 2:
Ispanakları çıkarıp buzlu su dolu bir kaseye koyun.
3. Adım:
Ispanağı blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
Adım 4:
Tavaya bitkisel yağ dökün, paneer peynirini ekleyin ve hafifçe kızartın.
Adım 5:
Tavadan paneeri çıkarın, kimyonu ekleyin ve karıştırarak hafifçe kavurun.
Adım 6:
Tavaya ince doğranmış kırmızı soğan ekleyin.
Adım 7:
Asafoetida ekleyin ve karıştırın.
Adım 8:
Ezilmiş sarımsak ve zencefili, doğranmış yeşil biberi ekleyip karıştırın.
Adım 9:
İnce doğranmış domatesi ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Adım 10:
Öğütülmüş kişniş, kimyon, kırmızı biber ve zerdeçalı ekleyin. Kavurun ve kısık ateşte pişirin.
Adım 11:
Ispanak püresini ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 12:
Paneer peynirini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Adım 13:
2 yemek kaşığı krema ekleyin ve karıştırın.
Adım 14:
Pilavla birlikte servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Ispanağı fazla pişirmeyin. Buzlu su, ısıyı durdurmak ve ıspanağın rengini korumak için gereklidir.
Kaynayan süte limon suyu ekleyerek, pıhtılaşmış karışımı tülbentten süzerek ve oluşan pıhtıyı ağırlık altında tutarak ev yapımı paneer peyniri yapabilirsiniz. Paneer yerine Adıge peyniri de kullanabilirsiniz.
