Çikolatalı Kremalı Donutlar
Tarifin kökeni
Ağızda eriyen, yağda kızartılmış, mis kokulu çikolata dolgulu ev yapımı donutlar yapın. Halka şeklinde değil, sadece yuvarlak olan bu donutlara Alman veya Berlin donutları denir ve 18. yüzyıldan beri varlar. Efsaneye göre, eski bir topçu olan ve sonradan pastacı olan bir kişi, bu minik hamur "toplarını" yağda kızartan ilk kişi olmuştur. Berlin donutları genellikle reçelle doldurulur, ancak çikolata da harika bir seçenektir!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Ekmek unu
-
Süt
-
Şeker
-
Kuru maya
-
Yumurta
-
Tuz
-
Tereyağı
Doldurma
-
Bitter çikolata
-
Süt
-
Mısır nişastası
Kaplama
-
Şeker
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Kaseler
- Fırın tepsisi
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- kürek kemiği
- Pasta torbası
- Derin kızartma tavası veya wok
- Film
- Kağıt
- Asa
- Spatula
- El mikseri
Adım adım tarif
Adım 1:
Ocağın üzerindeki bir kepçeye 300 ml süt dökün.
Adım 2:
30 gram mıs nişastası ekleyin. Çırpma teliyle karıştırın.
3. Adım:
80 gram bitter çikolata ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak eritin.
Adım 4:
Karışım koyulaştığında, spatula ile hızlıca karıştırın. Krema topaklaştığında ocağı kapatın, bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Adım 5:
Soğutulmuş kremayı el mikseriyle yavaşça çırpın.
Adım 6:
Bir kaseye 160 ml ılık süt dökün, 50 gram şeker ve bir yemek kaşığı kuru maya ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın.
Adım 7:
Yumurtayı ekleyip çırpın ve karıştırın.
Adım 8:
350 gram ekmek unu ekleyin.
Adım 9:
Unun üzerine iki çay kaşığı tuz serpin ve önce sıvı kısma dokunmadan tuzu una karıştırın, ardından kasenin içindekilerin tamamını karıştırın.
Adım 10:
Hamuru bir kapta ellerinizle yoğurun.
Adım 11:
Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar tekrar yoğurun.
Adım 12:
Hamuru ılık bir yere koyun, üzerini örtün ve hacmi 2-3 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Adım 13:
Bir saat sonra hamuru bir yüzeye çıkarın ve hava kabarcıklarını gidermek için yoğurun.
Adım 14:
Bir spatula kullanarak hamuru 10 eşit parçaya bölün.
Adım 15:
Her bir parçayı tekrar yoğurun ve top haline getirin. Her topu bir kare parşömen kağıdının üzerine koyun, fırın tepsisine yerleştirin, streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yarım saat mayalanmaya bırakın.
Adım 16:
Donutları kısık ateşte, hafifçe kızarana kadar yağda kızartın.
Adım 17:
Donutları delikli bir kaşıkla çıkarın ve soğumaya bırakın.
Adım 18:
Çöreklerin içine krema için yer açmak üzere bir çubuk kullanın.
Adım 19:
Donutları şekere bulayın.
Adım 20:
Bir krema torbası kullanarak donutların içini çikolatalı krema ile doldurun.
Yemek pişirme ipuçları
Maya hamuru için, sıcak olmayan (36 dereceden fazla olmayan) ılık malzemeler kullanın, aksi takdirde maya kabarmaz.
Hamuru iyice yoğurun, gerin, bastırın ve yüzeye vurun.
Hamuru toplar haline getirirken, içe doğru sarın ve ardından yuvarlayın, böylece toplar homojen bir kıvamda olur ve dağılmaz.
