Patatesli mantı
Tarifin kökeni
Ukrayna varenikisinin, uzun zamandır Rus mutfağının bir parçası haline gelmiş olmasına rağmen, aslında Türkiye'de "dyushvara" adıyla ortaya çıktığını çok az kişi bilir. Günümüzde, patatesli olanlar da dahil olmak üzere her türlü iç harcıyla dondurulmuş vareniki her mağazada bulunabiliyor. Ancak hiçbir dondurulmuş yemek, ev yapımı bir yemeğin tadıyla kıyaslanamaz. Elbette biraz emek gerektirir, ancak sonuç kesinlikle buna değer!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Un
-
Kaynar su
-
Yumurta
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
-
Patates
-
Soğan
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- oklava
- Tencere
- Tolkushka
Patates vareniki - sadeliği ve zengin lezzetiyle sizi büyüleyecek bir tarif. Bu varenikiler hem günlük yemekler hem de özel günler için mükemmeldir.
Adım adım tarif
Adım 1:
Patateslerin kabuklarını soyun, bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün.
Adım 2:
Suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
3. Adım:
Soğanı doğrayın. Bir tavaya 3 yemek kaşığı (45 ml) bitkisel yağ dökün. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 4:
Patatesler piştikten sonra tenceredeki suyu süzün ve patatesleri, tercihen topak kalmayacak şekilde, ezin.
Adım 5:
Kızarmış soğanları yağıyla birlikte püre haline getirilmiş patateslere ekleyin ve patatesleri soğanlarla birlikte tekrar ezin.
Adım 6:
Küçük bir kapta yumurtayı, tuzu ve 50 ml bitkisel yağı karıştırın.
Adım 7:
Bir kaseye unu koyun ve üzerine yumurta ve tereyağı karışımını ekleyin.
Adım 8:
Yumurtayı unla hafifçe karıştırın.
Adım 9:
Bir kaseye un ve yumurta koyun, üzerine bir bardak kaynar su dökün ve hamuru yoğurun.
Adım 10:
Hamuru bir tahtanın üzerine koyun, bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.
Adım 11:
Hamurdan küçük bir parça kesip uzun bir sosis şeklinde yuvarlayın.
Adım 12:
Hamuru yaklaşık bir parmak genişliğinde parçalara kesin.
Adım 13:
Hamur parçalarını oklava kullanarak incecik açın.
Adım 14:
Her bir hamur çemberinin içine bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
Adım 15:
Her bir hamur çemberini iç harcın etrafına katlayın ve kenarlarından sıkıştırarak iç harcı tamamen içeride saklayın.
Adım 16:
Bir tencereye su koyup kaynatın ve tuz ekleyin. Hamur toplarını kaynar suya atın ve ara sıra karıştırın.
Adım 17:
Su tekrar kaynadıktan sonra 2-3 dakika pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
Patatesin yumuşaklığını tahta şiş veya bıçakla kontrol edebilirsiniz. Patates, bıçakla kolayca delinmeli ve ucunda çok uzun süre kalmadan kolayca düşmelidir.
İç harcı hamurun içine yayarken dikkatli olun. Çok fazla harç koyarsanız ve harç dışarı taşarsa, hamur pişerken açılabilir ve iç harç dışarı sızabilir.
