Ekmekten yapılan okroshka için ev yapımı kvass.
Tarifin kökeni
Kvas, uzun bir geçmişe sahip geleneksel bir Slav içeceğidir ve Doğu Avrupa'nın en eski fermente içeceklerinden biridir. Kökenleri antik çağlara kadar uzanır ve kvas, 9. ve 10. yüzyıllardan itibaren Rusya'da biliniyordu. Günümüzde, zevkinize uygun çeşitli kvas türlerini bulmak kolaydır; açık ve koyu, daha tatlı ve daha az tatlı. Ancak, hiçbir şey katkı maddesi içermeyen, doğal malzemelerden yapılan gerçek ev yapımı kvas ile kıyaslanamaz. Tıpkı büyükannelerimizin yaptığı gibi, okroshka için ev yapımı kvas hazırlayın!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Siyah ekmek
-
su
-
Şeker
-
Kuru maya
-
Kuru üzüm
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tencere
- Fırın tepsisi
- Bardak
- Gazlı bez
- plastik şişe
Adım adım tarif
Adım 1:
Siyah ekmeği parçalara ayırın ve 200 derecede fırında 25 dakika kızartın.
Adım 2:
Krakerleri derin bir kaba koyun ve üzerine 5 litre kaynar su dökün.
3. Adım:
Bir bardak ılık suya 3 yemek kaşığı şeker koyup eritin.
Adım 4:
Mayayı tatlı suya ekleyin, iyice karıştırın ve aktifleşmesi için 20 dakika bekletin.
Adım 5:
Suyu ve galeta ununu soğumaya bırakın ve üzerine ekşi mayayı dökün. Karıştırın.
Adım 6:
Tavayı gazlı bezle örtün ve iki gün oda sıcaklığında bekletin.
Adım 7:
Kvass'ı karıştırın ve tülbentten süzün.
Adım 8:
3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın.
Adım 9:
Kvass'ı şişelere dökün, her birine 10 kuru üzüm ekleyin.
Adım 10:
Şişelerin kapaklarını kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
Yemek pişirme ipuçları
Kvass için Borodinsky ekmeği kullanmak daha iyidir.
Krutonları fazla pişirmeyin.
Suyu galeta unuyla iyice soğutun; sıcak su mayayı öldürür.
Şişelere eklemeden önce kuru üzümleri yıkamaya gerek yok; çünkü kuru üzümler, kvasın etkisini artıran bakteriler içerir.
Kvass'ın fazla fermente olmaması için buzdolabında hazır hale getirilmesi gerekir.
