Patlıcan köftesi
Tarifin kökeni
Patlıcan sadece eşsiz, keskin bir lezzete sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklıdır. Bir zamanlar egzotik bir sebze olan ve anavatanı Hindistan olan bu sebze, B vitaminleri ve C vitamini içerir. Biraz beceriyle, patlıcan mantar ve hatta etin yerine lezzetli bir alternatif olabilir. Bu çıtır çıtır vejetaryen köfteleri, enfes bir yumurta sosunda deneyin.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patlıcan
-
Ampul
-
Yumurta
-
Yumurta sarısı
-
Ekmek kırıntıları
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
-
Yeşil
-
Sarımsak
-
Karabiber
-
Limon
-
Un
-
su
Mutfak gereçleri
- kapaklı kızartma tavası
- Tas
- Derin kızartma tavası
- Kaseler
Adım adım tarif
Adım 1:
Soğanı küp küp doğrayın ve az miktarda bitkisel yağ ile birlikte bir tavaya koyun.
Adım 2:
Patlıcanı soyup küp küp doğrayın, soğana ekleyin, karıştırın, tuz ekleyip biraz kavurun.
3. Adım:
Patlıcanları bir kaseye koyun, yumurtayı çırpın, otları, doğranmış üç diş sarımsağı, karabiberi ekleyip karıştırın.
Adım 4:
İnce galeta ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 5:
Köfteleri şekillendirin.
Adım 6:
Derin bir tavaya yağ dökün, kaynatın ve köfteleri her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 7:
Köfteleri temiz bir tavaya koyun, 100 ml su ekleyin, üzerini kapatın ve suyun yarısı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 8:
Yarım limonun suyunu yumurta sarısının üzerine sıkın ve karıştırın.
Adım 9:
Sıcak tavada bulunan köftelerin üzerine yumurta karışımını dökün ve köfteleri sallayarak koyulaşan sosun içinde yuvarlayın.
Adım 10:
Köfteleri bir tabağa, sosun içine yerleştirin, otlarla süsleyip servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Veganlar köfte karışımındaki yumurtayı blenderda çekilmiş yulaf ezmesiyle değiştirebilirler. Sos için ise filizlenmiş nohut, limon suyu ve bir tutam un karışımı kullanılabilir.
Kızartma işleminden sonra yağı atmayın; eğer yanmamışsa, tülbentten süzerek tekrar kullanabilirsiniz.
Kızarmış köfteler
