Rustik Paskalya pastası Pasqualina
Tarifin kökeni
Bu lezzetli ve güzel tuzlu börek, geleneksel kulich'in yerini alarak uzun zamandır İtalyan köylerinde Paskalya için pişirilmektedir. Eskiden, İsa'nın yaşına veya havari sayısına karşılık gelen 33 veya 12 katmandan yapılırdı, ancak günümüzde giderek daha çok hazır milföy hamuru kullanılmaktadır. Size, mutfak ustalığının bir başyapıtı olmasa da çok lezzetli ve doyurucu olan basit bir Pasqualina tarifi sunuyoruz.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Puf böreği
-
Salam sosis
-
Ricotta peyniri
-
Yumurtalar
-
Provola peyniri
-
Karabiber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Yuvarlak şekil
Adım adım tarif
Adım 1:
Milföy hamurunu açın, fırın tepsisine yerleştirin ve iç yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde bastırın.
Adım 2:
Çatal kullanarak tabanını yaklaşık eşit aralıklarla delin.
3. Adım:
4 yumurtayı katı kıvamda haşlayın, kabuklarını soyun ve her birini uzunlamasına 4 parçaya kesin.
Adım 4:
Ricotta peynirini karabiberle tatlandırın ve bir kasede iyice ezin.
Adım 5:
Salamı ince dilimler halinde kesin ve tavanın dibindeki hamurun üzerine tek sıra halinde yerleştirin.
Adım 6:
Sosisin üzerine bolca ricotta peyniri sürün, tamamen kaplayın.
Adım 7:
Yumurta dilimlerini sivri uçları merkeze bakacak şekilde tavanın kenarına yerleştirin.
Adım 8:
Yarı katlanmış salam dilimlerini yumurtaların arasına yerleştirin.
Adım 9:
Kalan yumurta dilimlerini yıldız şeklinde ortaya yerleştirin ve aralarına beş adet daha katlanmış salam dilimi koyun.
Adım 10:
Provola peynirini küçük parçalara kesin ve yumurtaların üzerini tamamen kapatmamaya dikkat ederek "ışınlar" arasına serpiştirin.
Adım 11:
Pizza kesici kullanarak ikinci hamur yaprağını yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Adım 12:
Şeritleri, sosis dilimleri arasına tırtıklı bir şekilde yerleştirerek 7 adet dekoratif "ışın" oluşturun.
Adım 13:
Hamurun kenarlarını nazikçe daire şeklinde katlayın ve sıkıştırın.
Adım 14:
Ortaya başka bir şeritten katlanmış bir gül yerleştirin.
Adım 15:
Bir fırça kullanarak hamurdan yapılan deniz tarağı şeklindeki parçaları iyice yumurta ile kaplayın.
Adım 16:
190 derecede yarım saat fırında pişirin.
Adım 17:
Pastayı fırından çıkarın, tepsiyi birkaç kez sallayın, bir tabakla örtün, ters çevirin ve tepsiyi kaldırın, ardından bir servis tabağıyla örtün ve tekrar ters çevirin.
Adım 18:
Biberiye ile süsleyip servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Çapı 26 cm olan yuvarlak bir fırın tepsisi alın.
Ricotta peynirini kendiniz yapabilir veya yerine yağlı, sürülebilir süzme peynir kullanabilirsiniz.
Provola peyniri yerine Parmesan veya herhangi bir yerli yarı sert peynir kullanılabilir.
