Unsuz ekşi kremalı patates krepleri
Tarifin kökeni
Bu tarif, Slav mutfağında popüler olan klasik patatesli krep tarifinin modern bir yorumudur. Videoda, rendelenmiş patates, ekşi krema ve yumurta kombinasyonu kullanılarak unsuz nasıl yapıldığı gösteriliyor. Bu teknik, iç kısımda yoğun ama havadar bir doku ve dış kısımda altın rengi, çıtır bir kabuk oluşturuyor. Kahvaltı veya atıştırmalık için mükemmel; hazırlanması hızlı, karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve ekşi krema veya sosla çok iyi gidiyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patates
-
Ekşi krema %15
-
Tavuk yumurtası
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Kaşık ve çatal
- kürek kemiği
- Rende
- derin kase
- Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası
- Süzgeç/elek
Adım adım tarif:
Adım 1:
Patateslerin kabuklarını soyun.
Adım 2:
Soyulmuş patatesleri orta veya ince bir rende kullanarak doğrudan bir kaseye rendeleyin. Islatmayın, hemen bir sonraki adıma geçin.
3. Adım:
Soğanı rendeleyip patateslerin olduğu kaseye ekleyin.
Adım 4:
Rendelenmiş patates ve soğanları bir süzgece koyun ve fazla suyunu çıkarmak için ellerinizle hafifçe bastırın. Suyunu atabilirsiniz, gerek yok.
Adım 5:
Sıkılmış patatesleri bir kaseye koyun, ekşi krema ekleyin ve yumurtayı çırpın.
Adım 6:
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 7:
Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar kaşık veya çatalla yavaşça karıştırın. Fazla karıştırmayın; hamur koyu kıvamlı olmalı, akışkan olmamalıdır.
Adım 8:
Bir tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve orta ateşte ısıtın.
Adım 9:
Bir kaşık yardımıyla hamurdan küçük parçalar alıp, her biri 1-2 yemek kaşığı olacak şekilde tavaya yerleştirin. Yuvarlak köfteler şekli verin.
Adım 10:
Bir tarafını altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Spatula ile çevirin ve diğer tarafını da 3-4 dakika kızartın.
NOT: Krepleri azar azar pişirin; tavanın içine çok fazla krep koymayın—krepler gevşek bir şekilde yerleşmelidir. Gerekirse, pişirme aralarında daha fazla yağ ekleyin.
Adım 11:
Sıcak servis edin: Tabağa koyun ve ekşi krema, koyu yoğurt veya ekşi krema sosu ile servis edin.
Yemek pişirme ipuçları:
Taze patates kullanın; daha az su içerirler ve şekillerini daha iyi korurlar.
Patatesleri önceden rendelemeyin; kararır ve sulu hale gelirler. Bunu karıştırmadan hemen önce yapın.
Hamur çok sıvı olursa biraz irmik veya nişasta (1 çay kaşığı) ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir - videodaki hamurda hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır.
Orta ateşte kızartın - eğer tava çok ısınırsa, krepler dıştan yanar ve içten çiğ kalır.
Krepleri çok erken çevirmeyin; alt kısımlarının iyice pişmesine izin verin, aksi takdirde dağılırlar.
Çıtır çıtır olmaları için, kreplerin haşlanmak yerine "yüzeceği" kadar yeterli miktarda yağda kızartın.
Pişirdikten hemen sonra servis edin; soğudukça çıtırlıklarını kaybederler. 180°C'de 5 dakika fırında tekrar ısıtabilirsiniz.
