Dana etli Olivier salatası
Tarifin kökeni
Dana etli Olivier salatası, köklü bir geçmişe sahip, gerçekten klasik bir tariftir. Aslen Fransız şef Lucien Olivier tarafından yaratılmış olsa da, etli Sovyet versiyonu ulusal bir favori haline gelmiştir. Sosis yerine dana eti kullanılması salataya daha zengin ve otantik bir lezzet katmakta, bu da onu her türlü özel gün için ideal bir seçim haline getirmektedir. Bu salata sadece bir yemek değil; yılbaşı ve diğer kutlamalar için hazırlayıp servis etmeyi sevdiğimiz mutfak kültürümüzün bir parçasıdır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Haşlanmış sığır eti
-
Haşlanmış patates
-
Haşlanmış havuç
-
Turşular
-
Tavuk yumurtası
-
Konserve yeşil bezelye
-
Mayonez
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- derin kase
- Büyük bir tencere
Adım adım tarif
Adım 1:
Eti haşlayın. Dana et parçalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Defne yaprağı ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Ardından suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
Adım 2:
Sebzeleri haşlayın. Patatesleri, havuçları ve yumurtaları ayrı bir tencereye koyun. Üzerini suyla örtün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra sebzeleri yaklaşık 20 dakika, yumurtaları ise 8 dakika pişirin. Ardından süzün, soğuk suyla örtün ve soğumaya bırakın. Patatesleri hazırlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Bir kesme tahtası kullanarak küçük küpler halinde doğrayın. Dilimlenmiş patatesleri derin bir kaseye aktarın.
3. Adım:
Havuçları hazırlayın. Haşlanmış havuçların kabuklarını soyun ve patateslerle aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Havuçları patateslerin bulunduğu kaseye ekleyin.
Adım 4:
Salatalıkları hazırlayın. Gerekirse fazla suyunu kesin. Küçük küpler halinde doğrayın. Salatalıkları bir kaseye koyun.
Adım 5:
Etle çalışmaya başlayın. Sığır eti soğuduktan sonra zarlarını çıkarın ve küçük parçalara kesin. Eti kalan malzemelerle birlikte kaseye ekleyin.
Adım 6:
Kabukları soyulmuş haşlanmış yumurtaları küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız yumurtaları sebzelerle birlikte bir kaseye dikkatlice yerleştirin.
Adım 7:
Bezelyeleri ekleyin. Bezelye konservesini açın. Akan su altında yıkayın ve kaseye ekleyin.
Adım 8:
Salataya mayonez ekleyin. Az miktarla başlayıp, istediğiniz kıvama ulaşana kadar azar azar artırın. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
Adım 9:
Servis edin. Hazırladığınız salatayı güzel bir salata kasesine veya tabağa aktarın. Taze otlar veya dereotu dallarıyla süsleyin. Tazeliğini ve çıtırlığını korumak için hemen servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Lezzeti artırmak için: Lezzeti artırmak için, mayonezi eklemeden önce her malzemeyi ayrı ayrı hafifçe baharatlayın. Salatalıkların ekşiliğini dengelemek için bir tutam şeker de ekleyebilirsiniz.
En büyük hata çok fazla mayonez kullanmaktır. Mayonezi her zaman azar azar ekleyin ve salatayı sürekli tadın. Çok fazla sos, yemeği ağır ve tatsız hale getirecektir.
Eğer dana eti yoksa, tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz. Turşu yerine salatalık turşusu da kullanabilirsiniz, ancak önce fazla suyunu sıkmanız gerekecek.
Videoda gösterildiği gibi, salata en iyi şekilde dolgun ve iştah açıcı bir görünüm yaratmak için düzgün bir silindir şeklinde servis edilir. Taze otlar veya dereotu dallarıyla süsleyin. Tüm malzemeler önceden hazırlanabilir. Örneğin, sebzeleri ve yumurtaları haşlayın, eti ve salatalıkları dilimleyin. Misafirler geldiğinde, geriye kalan tek şey salatayı bir araya getirmek ve sosu eklemektir.
