Somonlu risotto
Tarifin kökeni
Bir rivayete göre, risotto tesadüfen icat edildi; bilinmeyen bir İtalyan şefin ocakta pirinç çorbasını kısık ateşte kaynatmayı bırakmasıyla ortaya çıktı. Çorba neredeyse tamamen pirinç tarafından emildi ve et ve sebze parçaları içeren koyu, nişastalı bir sos oluştu. Böylece, İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan risotto icat edildi. Bu mutfak şaheserinin tadını çıkarmanızı davet ediyoruz!
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Risotto pirinci
-
Somon filetosu
-
Soğan
-
Bitkisel yağ
-
Tereyağı
-
Krem %10
-
Sek beyaz şarap
-
Tuz ve karabiber
-
su
-
Parmesan
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Plaka
- Tava
- Rende
- Bardak
- Kesme tahtası
Adım adım tarif
Adım 1:
Soğanı çok ince doğrayın.
Adım 2:
Somonu derisini çıkarmadan küpler halinde kesin. Balığı bir kenara koyun.
3. Adım:
Bir tavaya bitkisel yağ ve tereyağı koyun ve soğanı saydamlaşana kadar kavurun.
Adım 4:
Tavaya pirinci ve soğanları ekleyin ve orta ateşte yaklaşık iki dakika karıştırarak kavurun.
Adım 5:
Kuru şarabı ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar ısıtın.
Adım 6:
Sıcak suyu veya et suyunu en az üç aşamada, azar azar ekleyin. Sıvının pirinç tarafından tamamen emildiğinden emin olun.
Adım 7:
Pirinci tuz ve karabiberle tatlandırın ve dilimlenmiş somon filetosunu ekleyin. Karıştırın ve ısıtın.
Adım 8:
Krema ekleyin ve 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Adım 9:
Üzerine rendelenmiş peynir ekleyin ve hemen servis yapın.
Yemek pişirme ipuçları
Risotto yaparken, istenen kıvamı (yumuşak ve yapışkan, ancak tanelerin iç kısmının sert kalması) sağlamak için doğru pirinç çeşidini seçmek çok önemlidir. Ayrıca risotto pirincini yıkamamak da yaygın bir uygulamadır. Rusya'da bulunan çeşitler arasında İtalyan arborio pirinç çeşidi iyi bir seçimdir. Piedmont'ta yetiştirilir ve Rus Mistral şirketi tarafından Rusya'ya ithal edilir.
Bu tarif için kılçıksız herhangi bir balık filetosu kullanabilirsiniz.
Bu tarifin vejetaryen versiyonunda balık yerine konserve mantar veya tofu parçaları kullanılır.
