Akdeniz Usulü Mercimek ve Pilav
Tarifin kökeni
Bu tarif, pirinç, mercimek ve kızarmış soğanla yapılan geleneksel Arap yemeği mücadardan esinlenilmiştir. Vejetaryen versiyonunda mücadar fakirlerin yemeği olarak kabul edilirdi, ancak yine de lezzetli ve doyurucuydu. Klasik tarifte zencefil bulunmaz, ancak zencefil sindirim ve bağışıklık sistemi için çok faydalıdır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Mercimek
-
Basmati pirinci
-
Soğan
-
Zencefil
-
Sarımsak
-
Domates püresi
-
kimyon tozu
-
Kişniş tozu
-
Acı biber
-
Tuz
-
su
-
Maydanoz
-
Biber
-
Limon suyu
-
Zeytinyağı
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Tencere
- Kapak
- kürek kemiği
Adım adım tarif
Adım 1:
Kahverengi mercimekleri 4-5 saat suda bekletin.
Adım 2:
Basmati pirincini iyice yıkayın ve 20 dakika suda bekletin.
3. Adım:
Bir tencerenin dibine zeytinyağı dökün, yüksek ateşte ince doğranmış soğanı ekleyin, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte karamelize olmaya başlayana kadar kavurun.
Adım 4:
Ocağın ısısını orta seviyeye düşürün, bir yemek kaşığı zencefil ve sarımsak ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun.
Adım 5:
Domates püresini, birer çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve kişniş ile çeyrek çay kaşığı acı kırmızı biberi ekleyin. Karıştırın.
Adım 6:
Mercimek ve pirinci ekleyin, tuzunu ayarlayın, su ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak kaynatın.
Adım 7:
Ateşi kısın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve fazla nemi gidermek için 1-2 dakika daha pişirin.
Adım 8:
Ocağın altını kapatın, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve biraz zeytinyağı ekleyin, yavaşça karıştırın.
Adım 9:
Üzerini kapatıp 5 dakika pişirin ve taze otlarla süsleyerek servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Mercimek taneleri tırnaklarınızla kolayca ayrılabilecek kıvama gelene kadar ıslatılmalıdır.
Pirincin eşit şekilde pişmesi ve lapa haline gelmemesi için mümkün olduğunca geniş bir tencere veya tava kullanın.
