Domuz etli kızarmış pilav

Adım adım tarif

Adım 1:

Yeşil soğanların beyaz ve yeşil kısımlarını halkalar halinde doğrayın ve ayrı kaselere koyun. 15 gram sarımsağı ve 10 gram zencefili ince ince doğrayın.

Adım 2:

50 gram tuzu 4 gram kurutulmuş Kombu yosunuyla blenderda karıştırın ve elekten geçirin.

3. Adım:

100 gram domuz göğsünü küçük parçalara kesin, üzerine çeyrek çay kaşığı kombu tuzu serpin ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 4:

Temiz bir kaseye iki yumurta kırın, bir tutam tuz ve kombu ekleyip iyice karıştırın.

Adım 5:

Çok amaçlı pişirme kabının içine 550 gram su ve 500 gram pirinç koyun. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve pirinci pişirin.

Adım 6:

240 gram pirinci soğutun, bir çay kaşığının üçte biri kadar tuz, kombu yosunu ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin, yavaşça karıştırın.

Adım 7:

Soğuk bir tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve orta ateşte ısıtın.

Adım 8:

Kıyılmış sarımsağı orta ateşte 4-5 dakika altın rengi olana kadar soteleyin. Yağını bir elek yardımıyla bir kaseye süzün ve kızarmış sarımsağı kağıt havlu üzerinde süzün. Ayrı bir kaseye koyun ve kenara bırakın.

Adım 9:

Orta ateşte bir tavaya sarımsaklı yağı dökün ve domuz etini altın rengi olana kadar karıştırarak kızartın.

Adım 10:

Yeşil soğanın beyaz kısmını ekleyin ve 10-20 saniye kadar kızartın. Tavadan çıkan yağı bir süzgeç yardımıyla bir kaseye süzün.

Adım 11:

Süzülmüş yağdan bir buçuk yemek kaşığı kadarını yapışmaz bir tavaya dökün ve yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve yarı pişmiş hale geldiklerinde pirinci ekleyip hafifçe karıştırarak kızartın. 30 saniye sonra, tavayı sallayarak içindekileri karıştırın.

Adım 12:

Yarım yemek kaşığı sake ekleyin ve karıştırın. Yeşil soğan, sarımsak ve eti ekleyin. Spatula ile karıştırarak ve tavayı sallayarak 10-20 saniye kadar kızartın.

Adım 13:

Yarım yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Karıştırın, tavanın kenarına doğru bir yarım yemek kaşığı daha soya sosu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Adım 14:

Pirinci bir kaseye veya yuvarlak bir kaba koyun, tabağa ters çevirerek çıkarın ve servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Kombu yosunu, kendi başına bir tadı olmamasına rağmen, proteinli yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılır (Japon mutfağında "umami" olarak adlandırılır). Esasen monosodyum glutamatın doğal bir analogudur, bu nedenle kombu bulamıyorsanız, tuza biraz glutamat ekleyebilirsiniz.

Bu yemek için yuvarlak veya orta taneli pirinç kullanmalısınız.

Pirinci karıştırırken, lapa haline gelmemesine dikkat edin.

Kızartmaya başladığınızda, tencereyi ocaktan alıp sallamayın, bunun yerine bir spatula ile nazikçe karıştırın; yumurta ve pirincin yüksek ateşte kızarması için zamana ihtiyacı vardır, bu nedenle alevle sürekli temas halinde olmanız gerekir.

Malzemeler kuruyup ayrışmaya başlayınca çalkalamaya başlayabilirsiniz.

Sake, pirincin daha kabarık olmasını sağlar, ancak isteğe bağlı olarak kullanılmayabilir.