Çin usulü jiaozi mantıları

Jiaozi, kabaca "köşeli mantı" olarak çevrilse de, gerçek şekilleri oldukça değişkenlik gösterebilir. En çeşitli iç malzemeler ise kullanılanlardır. Jiaozi'de et, sebze, mantar ve haşlanmış yumurta ile karıştırılır ve hatta tamamen vejetaryen seçenekler bile mevcuttur. Ve elbette, jiaozi geleneksel baharatlar olmadan düşünülemez. Jiaozi haşlanır, kızartılır veya buharda pişirilir ve soya sosuna batırılarak yenir.

Adım adım tarif

Adım 1:

Lahanaı blenderda öğütün.

Adım 2:

Kıyma içerisine doğranmış zencefil ve yeşil soğan ekleyip karıştırın.

3. Adım:

Koyu soya sosu ve tavuk bulyonunu ekleyin. Karıştırın.

Adım 4:

Lahana ekleyin. Karıştırın.

Adım 5:

İçine bitkisel yağ ve susam yağı dökün, karıştırın.

Adım 6:

13 çeşit baharat tozunu ekleyin ve karıştırın.

Adım 7:

Hafif soya sosu ve şarabı ekleyip karıştırın.

Adım 8:

Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

Adım 9:

Konsantre tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın.

Adım 10:

Elekten geçirilmiş una 150 ml sıcak su dökün, hızlıca karıştırın, ardından yavaş yavaş 120 ml oda sıcaklığında su ekleyip hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin, tekrar yoğurun ve 15 dakika daha dinlendirin.

Adım 11:

Hamuru tekrar yoğurun, uzatın ve ellerinizle çok ince ve uzun bir sosis şekline getirin.

Adım 12:

Hamuru küçük ve eşit parçalara ayırın.

Adım 13:

Yüzeyi unla hafifçe serpin ve her bir parçayı oklava ile oldukça ince olana kadar açın.

Adım 14:

İç harcı içine yerleştirin ve hamur toplarını istediğiniz şekilde kapatın.

Adım 15:

Kaynar suya atın ve normal mantı gibi pişirin.

Adım 16:

Üzerini otlarla süsleyerek ve yanında bir kase soya sosuyla servis edin; dilerseniz soya sosuna sirke de ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme ipuçları

Marketten alınmış ve doğranmış kıyma yerine ev yapımı kıyma kullanmak daha iyidir.

Tavuk tozu yerine MSG, konsantre tavuk suyu yerine ise sulandırılmış bulyon küpü kullanılabilir; ancak otantik bir sonuç için, özellikle Çin mutfağıyla ciddi anlamda denemeler yapıyorsanız, bu malzemeleri internetten sipariş etmek en iyisidir.

13 Baharatlı Çeşni, kırmızı biber, karabiber, beyaz biber, yenibahar, karanfil, zencefil, anason, yıldız anason, mandalina kabuğu, şah zhen, kakule, tsao guo ve shannai içerir. Bu baharatlardan on tanesi kolayca bulunabilir. Ancak, hazır çeşnileri internetten satın almak genellikle daha kolaydır.

Jiaozi hamur köftelerini istediğiniz şekilde yapabilirsiniz: kabuk şeklinde, hamuru dairenin bir tarafında katlayıp diğer düz ucuyla kapatarak; mantı gibi köfte şeklinde, katları merkeze doğru toplayarak; veya köfteyi silindir şeklinde yuvarlayarak. Tek bir partide çeşitli şekillerde köfteler yapabilirsiniz; bu, özellikle tüm aileyle birlikte yapıyorsanız daha eğlencelidir.

Jiaozi'yi dilediğiniz şekilde pişirebilirsiniz - ister tencerede ister buharda.