Ev yapımı mantı
Tarifin kökeni
Pelmeni, kökeni belirsiz ve derin kültürlerarası köklere sahip çok uluslu bir yemektir, ancak modern kültürde Rus mutfağıyla sıkı bir şekilde ilişkilendirilir. Rusya'da uzun zamandır ulusal mutfak geleneğinin bir parçasıdır ve özellikle Ural ve Sibirya bölgelerinde popülerdir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Test için
-
Un
-
Yumurtalar
-
Tuz ve karabiber
-
Bitkisel yağ
-
su
Dolgu için
-
Biftek
-
Domuz eti
-
Soğan
-
Tuz ve karabiber
-
Öğütülmüş kırmızı biber
-
Bitkisel yağ
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Tas
- Mikser
- Kesme tahtası
- Et kıyma makinesi veya blender
- Oklava veya oklava
- Cam veya yuvarlak kesici
- Dondurma tepsisi
Adım adım talimatlar:
Adım 1: İç harcı hazırlayın
Kıymayı parçalara ayırın ve ince ince kıyın. Kıyılmış eti ince doğranmış soğanla karıştırın. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve bitkisel yağ ekleyin. Kıymayı pürüzsüz olana kadar ellerinizle iyice yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin; bu, ev yapımı mantıların daha sulu olmasını sağlayacaktır.
Adım 2: Hamuru hazırlayın
Unu bir kaseye eleyin, tuz, yumurta ve bitkisel yağı ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur elastik bir kıvam alana kadar yoğurun; ellerinize yapışmamalıdır. Pürüzsüz olana kadar tezgah üzerinde 5-7 dakika yoğurun. Bir top haline getirin, yağlayın, bir havluyla örtün ve hamuru 30 dakika dinlendirin.
3. Adım: Hamuru açın ve daireler kesin.
Dinlendikten sonra hamuru ince bir tabaka halinde (1-2 mm kalınlığında) açın. Bir bardak veya özel bir kalıp kullanarak 6-8 cm çapında daireler kesin. Bunlar, elle şekillendireceğiniz mantıların tabanı olacaktır.
4. Adım: Hamur toplarını şekillendirin
Her bir dairenin üzerine küçük bir miktar kıyma koyun. Kenarlarını suyla nemlendirin, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca birleştirin. Mantıları elle de yapabilirsiniz, bu da onlara otantik bir görünüm kazandıracaktır. Bu ev yapımı mantılar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel görünüyorlar.
Adım 5: Pişirin veya Dondurun
Hamur topları su yüzeyine çıktıktan sonra hemen tuzlu kaynar suya atıp 5-7 dakika haşlayabilirsiniz. Ayrıca fırın tepsisine yayarak dondurabilir ve daha sonra saklamak için dondurucu poşetine aktarabilirsiniz. Hazırladığınız hamur toplarından daha sonra kolayca hamur topları yapabilirsiniz; şekillerini ve lezzetlerini mükemmel şekilde korurlar.
Yemek pişirme ipuçları:
Yağ oranı düşük et kullanın; bu, kıymanın sulu olmasını ve ev yapımı mantıların yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Kıymayı çok sulu yapmayın; pişirme sırasında suyu akabilir.
Hamur elastik olmalı ama yapışkan olmamalıdır; yapışıyorsa biraz un ekleyin.
Pişirmeden önce hamur köftelerinin tamamen dondurulması gerekir; bu şekilde birbirine yapışmazlar.
Ev yapımı mantıları ekşi krema, tereyağı veya mantar sosuyla servis edin.
