Kulich - en basit tarif
Tarifin kökeni
Paskalya kuliçini pişirmek, özellikle dindar olmayanlar tarafından bile kutlanan, uzun süredir devam eden bir halk geleneğidir. Eskiden köy kuliçleri farklı görünür ve farklı şekilde pişirilirdi; o kadar kabarık değillerdi ve yuvarlak bir ekmeğe benziyorlardı. Daha sonra kilise "artos"u ile "baba" (herkesin aşina olduğu daha küçük bir versiyonu) arasında bir karışım haline geldiler. Üzeri krema ile kaplanmış kuliçler, ancak 19. yüzyılın ortalarında şehir mutfaklarında ortaya çıktı.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tuz
-
Süt
-
Tereyağı
-
Un
-
Canlı maya
-
Şeker
-
Yumurta
-
Vanilya şekeri
-
Kuru üzüm
-
Şekerlenmiş meyve
-
Portakal kabuğu rendesi
-
Yumurta akı
-
Pudra şekeri
-
Limon suyu
Mutfak gereçleri
- Tas
- Hızla çıkarmak
- Kapak
- Mikser
- Paskalya pastası kalıpları
- Havlu
Adım adım tarif
Adım 1:
Hadi hamuru hazırlayalım. Sütü ısıtıp bir kaseye dökelim.
Adım 2:
Sütün içine canlı maya ve şeker ekleyin. Karıştırın.
3. Adım:
Unu süte eleyin ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Adım 4:
Hamuru kasenin üzerine koyun ve 20 dakika bekletin.
Adım 5:
Şimdi hamuru hazırlamaya geçelim. Temiz bir kaseye 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı koyun.
Adım 6:
Yumurtaların üzerine şeker, tuz ve vanilya şekerini ekleyin ve mikserle çırpın.
Adım 7:
Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve unu eleyerek içine katın.
Adım 8:
Mayayı hamura ekleyin. Hamuru yoğurun; kıvamlı ve yapışkan olacaktır.
Adım 9:
Ellerinizi yağlayın ve hamur yapışmaz hale gelene kadar ellerinizle yoğurun.
Adım 10:
Hamuru geniş bir kaseye alın, üzerini örtün ve 1,5 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
Adım 11:
Hamuru hafifçe yoğurun, şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm ekleyin.
Adım 12:
Kulich kalıplarını 1/3 oranında doldurun, bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
Adım 13:
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-40 dakika pişirin.
Adım 14:
Üzeri için, soğutulmuş bir yumurtanın beyazını bir kaseye koyun.
Adım 15:
Yumurta aklarını mikserle çırparken, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin.
Adım 16:
Limon suyunu ekleyin ve koyulaşana kadar çırpın.
Adım 17:
Pastaların üzerini krema ile kaplayın ve şekerlemelerle süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Maya taze, açık renkli ve hoş bir maya kokusuna sahip olmalıdır.
Tereyağı taze ve en yüksek kalitede olmalıdır. Hamura eklenmeden önce eritilmeli, bir süre dinlendirilmeli ve daha sonra hala sıcakken hamurun içine dökülmelidir.
Hamur kalıpta pişirilecekse, kalıbın 1/4'ü veya 1/3'ü doldurulur ve kalıbın 3/4'ü dolduğunda fırına verilir.
