Kürk manto altında ringa balığı ve turna havyarı
Tarifin kökeni
Bu salata, Konstantin Ivlev'in tarifine dayanan klasik "Kürk Manto Altındaki Ringa Balığı"nın özgün bir yorumudur. Başlıca özelliği, geleneksel ringa balığının yengeç çubuklarıyla birleştirilmesi ve turna havyarının eklenmesidir. Bu, yemeğe narin bir lezzet katıyor ve onu gerçekten şenlikli kılıyor. Yengeç çubukları, balık tadını kaybetmeden salatayı daha hafif ve daha kolay tüketilebilir hale getiriyor. Yılbaşı sofrası için ideal bir seçim: tanıdık bir temel üzerine yeni bir dokunuş, konukları hoş bir şekilde şaşırtacak.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Taze tuzlanmış ringa balığı
-
Yengeç çubukları
-
Patates
-
Havuç
-
Pancar
-
Yumurtalar
-
Mayonez
-
Turna havyarı
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Rende
- Derin form
Adım adım tarif
Adım 1:
Malzemeleri hazırlayın. Patatesleri, havuçları, pancarları ve yumurtaları yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın.
NOT: Daha zengin ve ilginç bir lezzet için, salatada haşlanmış patates yerine fırında pişirilmiş patates kullanın.
Adım 2:
Rendelenmiş patatesleri salata kasesine koyun.
3. Adım:
Ringa balığını küçük küpler halinde doğrayın. Fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 4:
Balığın üzerine turna havyarı ekleyin ve düzeltin.
Adım 5:
Rendelenmiş havuçları patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine mayonez sürün.
Adım 6:
Yengeç çubuklarını kesin ve bir sonraki katman olarak yerleştirin.
Adım 7:
Yengeç çubuklarının üzerine rendelenmiş yumurta akı koyun.
Adım 8:
Pancar katmanını hazırlayın. Haşlanmış pancarları rendeleyin. Üzerine mayonez sürün.
Adım 9:
Salatayı ince rendelenmiş yumurta sarısı ile tamamlayın.
Adım 10:
Salata hazır. Kabı streç filmle örtün ve salatanın marine olması için 4-6 saat buzdolabında bekletin.
Yemek pişirme ipuçları
Taze turna balığı havyarı seçin. Yüksek kaliteli turna balığı havyarı, homojen bir dokuya, hoş bir deniz kokusuna sahip olmalı ve çok tuzlu olmamalıdır; bu, üst katmanın enfes lezzetinin anahtarıdır.
Salataya çok fazla balık koymayın. Ringa balığı ve yengeç çubuklarını 2:1 oranında karıştırın; bu şekilde lezzet hissedilebilir kalacak, ancak daha yumuşak ve daha şenlikli olacaktır.
Soğanları eklemeden önce marine edin. Doğranmış soğanları 10-15 dakika kaynar suda veya hafif bir sirke çözeltisinde bekletin; bu, soğanların keskinliğini yumuşatacak ve havyar ile deniz ürünlerinin narin lezzetini bastırmayacaktır.
Salatanın şeklini kaybetmemesi için buzdolabından çıkardıktan hemen sonra servis edin.
Salatanın mükemmel şekil almasını sağlamak için yuvarlak kelepçeli bir kek kalıbı kullanın.
Servis etmeden önce üzerine ince kıyılmış dereotu serpin veya birkaç kaşık havyar ekleyin; bu şekilde yemek, şefin elinden çıkmış şık bir yemek gibi görünecektir.
