Kavanozda kış için mantarlı Solyanka

Bu kışlık solyanka tarifi fazla zaman veya karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için standart bir dizi sebze, mantar ve baharat kullanmanız yeterli.

Adım adım tarif

Adım 1: Mantar ve sebzelerin hazırlanması

Öncelikle, ana malzemeleri tarife göre hazırlayın. Mantarlar önceden haşlanmalıdır. Daha zengin bir lezzet için isteğe bağlı olarak soteleyebilirsiniz. Ardından, lahanayı doğrayın. Hazırlanan malzemeleri şimdilik bir kenara koyun.

Adım 2: Solyanka tabanının kızartılması

Solyanka yapım kabına 300 gram bitkisel yağ dökün. Kabın içine ayçiçek yağını yüksek ateşte ısıtın. Soğan ve havucu soteleyin. Soğan ve havucu ekleyin, ardından yumuşayana kadar kısa süre kızartın.

3. Adım: Mantarları ve domates sosunu ekleyin.

Havuç ve soğanlar piştikten sonra, 2 kg önceden pişirilmiş (haşlanmış veya kızartılmış) mantarı ekleyin. Sebzeleri ve mantarları iyice karıştırın. Domates sosunu üzerine dökün. Bu sos, solyankaya eşsiz lezzetini verir.

NOT: Tuz ve şekeri dengelemek için, sirke eklemeden önce her zaman solyankanın tadına bakın. Çok fazla tuzlamaktansa az tuzlamak daha iyidir, çünkü solyanka soğuduktan sonra daha tuzlu bir tada sahip olacaktır. Eğer solyankayı lahana turşusuyla (taze lahana yerine) yapıyorsanız, tuz ve sirke miktarını önemli ölçüde azaltmanız gerekecektir.

4. Adım: Baharatlama ve İlk Kısık Ateşte Pişirme

Mantarlara ve sebzelere şeker ve tuz (2 yemek kaşığı) ekleyin. İyice karıştırın ve üzerini kapatın. Ardından, mantarların ve sebzelerin lezzetlerinin birbirine karışması için kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Adım 5: Lahana eklemek

Solyanka'yı hazırlamaya devam edin. Şimdi lahanayı ekleyin. Lahanayı azar azar ekleyin ve dibe çökene kadar karıştırın. Tüm lahana eklendikten sonra tekrar karıştırın.

NOT: Kavanozda pişirilen mantarlı solyankanın dokusunu koruması için lahanayı doğru şekilde dilimlemek çok önemlidir. Çok ince dilimlemek, lahananın fazla pişmesine ve uzun süre kısık ateşte pişirildiğinde püre haline gelmesine neden olur. Çok kalın dilimlemek ise solyankanın sertleşmesine yol açar. En uygun dilim kalınlığı orta kalınlıktır.

Adım 6: Uzun süre kısık ateşte pişirme

Tarifte 20-25 dakika kısık ateşte pişirme süresi belirtiliyor. Bu süre boyunca karışımı kısık ateşte pişirin. Solyanka'nın pişme süresini takip edin. Malzemelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Adım 7: Lezzetlendirme ve son pişirme

Ardından karabiber tanelerini ve %9'luk sirkeyi ekleyin. Tekrar karıştırın, üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bir defne yaprağı da ekleyebilirsiniz; bu, yemeğe lezzet katacak ve daha da lezzetli hale getirecektir.

Adım 8: Kavanozlara doldurun ve kapatın.

Lezzetli solyankamızı ocaktan alın. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

NOT: Sıcak solyanka kavanozlarını sarmak, kavanoz içindeki yüksek sıcaklığın uzun saatler boyunca korunmasına yardımcı olur. Bu, ek pastörizasyonu destekler ve solyankanın kış boyunca uzun süre saklanmasını sağlar.

Yemek pişirme ipuçları

Sadece yüksek kaliteli, taze ve güçlü kokusu olmayan ayçiçek yağı kullanın. Bu önemlidir, çünkü 300 gram yağ bile solyanka'nın genel lezzetini önemli ölçüde etkiler.

Sote yaparken havuç ve soğanların yanmamasına, sadece yumuşayıp hafifçe altın rengi almasına dikkat edin, çünkü yanmış sebzeler tüm tarifi mahvedebilir.

Karabiber tanelerine ek olarak, pişirme işleminin bitimine 5 dakika kala 1-2 defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Bu, solyankaya hafif bir baharatlı tat katacaktır.

Salça yerine domates sosu kullanıyorsanız, lezzetinin yoğun olduğundan emin olun.

Solyanka için yenilebilir her türlü yabani mantar veya küçük mantar uygundur. Önemli olan mantarların iyice pişmiş olmasıdır.

Lahana ekledikten sonra sebzeleri doğru süre boyunca kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Bu süre, mantarların ve lahananın sos ve baharatlarla tamamen bütünleşmesi için gereklidir.

Solyanka sadece kısık ateşte pişirilmelidir. Çok fazla ısı, malzemelerin tencerenin dibine yapışıp yanmasına ve tarifin geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulmasına neden olabilir.

Kışa özel bu kavanozda saklanmış mantar soya sosu, salata olarak veya başlangıç ​​yemekleri için temel malzeme olarak kullanılabilir. Lezzetli ve doyurucu bu tarifin tadını çıkarın, afiyet olsun!