Füme etli Solyanka
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Tütsülenmiş etler (dana döşü, sosis, diğer tütsülenmiş etler)
-
Turşular
-
Soğan
-
Salça
-
Çekirdeksiz zeytinler
-
Defne yaprağı
-
Tuz
-
Karabiber
-
su
-
Bitkisel yağ
-
Limon
-
Ekşi krema
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kepçe
- Büyük bir tencere, kızartma tavası veya kazan
Adım adım tarif
Bu füme solyanka tarifini hazırlamak için sadece yaklaşık 15 dakika aktif çalışma ve biraz kısık ateşte pişirme süresine ihtiyacınız olacak.
Adım 1:
Tütsülenmiş etlerin tamamını küçük küpler veya şeritler halinde kesin, bir kazana veya büyük bir tencereye koyun ve kızartmaya başlayın.
NOT: Solyanka'yı olabildiğince etli ve doyurucu hale getirmek için en az üç farklı türde füme et kullanın (örneğin, sosis, dana eti ve av sosisi).
Adım 2:
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tencereye ekleyin.
3. Adım:
Turşu salatalıkları halkalar halinde kesin. Bunları füme etlerle birlikte tencereye ekleyin.
Adım 4:
2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte birkaç dakika soteleyin. Tuz (Adige tuzu en iyisidir), öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırın.
Adım 5:
Yaklaşık 2 litre su ekleyin. Kaynatın ve orta ateşte, üzeri kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Çorbanın ekşiliğini artırmak için turşu suyu ekleyebilirsiniz. Zeytinleri ekleyin.
NOT: Turşu ve salamura miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Turşular çok ekşi ise, isli tadı bastırmamak için daha az kullanmanız en iyisidir.
Adım 6:
Et suyunu kaynatın ve çorbayı orta ateşte, üzeri kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Adım 7:
Solyankayı pişirdikten sonra demlenmeye bırakın. Ocağı kapatın ve servis etmeden önce çorbanın 5-10 dakika demlenmesini bekleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Çorbayı sıcak servis edin ve her porsiyona bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. Limon sadece süsleme değil, aynı zamanda taze bir aroma da katarken, ekşi krema da çorbanın ekşiliğini yumuşatır.
Ekşilik, solyanka tarifimizin olmazsa olmaz bir unsurudur. Bu ekşilik, turşu ve domates salçasından gelir. Lezzeti artırmak için, çorba pişerken içine biraz turşu suyu (3-4 yemek kaşığı) eklemenizi öneririz.
Çorba çok koyu olursa, kısık ateşte sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tam tersine, daha koyu olmasını istiyorsanız, daha fazla füme et ekleyin.
Daha yoğun bir et tadı için solyanka et suyunda pişirilebilir.
Yüksek tuz içeriği (turşu ve tütsülenmiş etlerden dolayı) sayesinde, tütsülenmiş solyanka buzdolabında 2-3 gün boyunca bozulmadan saklanabilir ve tadı her geçen gün daha da güzelleşir.
