Solyanka tavada

Tarif çok basit ve oldukça hızlı pişiyor. Birkaç kişilik küçük bir porsiyon solyanka yapıyoruz. Çok az mutfak gereci ve hemen hemen her buzdolabında kolayca bulunabilen malzemelere ihtiyacınız olacak. Önemli olan, malzemeleri iyice kızartıp kısık ateşte pişirerek yemeğimizin zengin ve lezzetli olmasını sağlamaktır.

Adım adım tarif

Tavada pişirilen lahana turşusu tarifimiz basit ve hızlıdır. Lahana turşusu için zengin ve lezzetli bir taban oluşturmak için sebzeleri ve sosisleri iyice sotelemek önemlidir.

Adım 1:

Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın. Önce soğanı doğrayın ve yağla birlikte tavaya ekleyin.

Adım 2:

Soğanı bir tavada sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kavurun.

3. Adım:

Ardından sosisleri ve av sosislerini dilimleyin. Dilimlenmiş sosisleri soğanların içine ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın.

NOT: İstediğiniz türde sosis kullanabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, avcı sosisi ve yuvarlak veya şerit şeklinde kesilmiş sosisler gibi birkaç farklı sosis türünü bir arada kullanabilirsiniz.

Adım 4:

Salatalığı rendeleyin ve tavaya ekleyin.

NOT: Turşu salatalık, solyanka yemeğine gerekli ekşi tadı verecektir.

Adım 5:

Domates salçasını ekleyip kavurun.

NOT: Malzemeleri domates salçasıyla kızartmak sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda fazla asitliği de nötralize eder.

Adım 6:

Lahana turşusunu bir tavaya koyun, 5 dakika kızartın, damak tadınıza göre karabiber ekleyin.

NOT: Eğer lahana çok ekşi veya suluysa, eklemeden önce hafifçe sıkabilirsiniz.

Adım 7:

Lahana salamurası çok tuzluysa bir bardak su ekleyin veya su ilave edin. İsteğe bağlı olarak limon suyu da ekleyebilirsiniz.

Adım 8:

Zeytinleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.

NOT: Kısık ateşte ve eşit şekilde pişirin. Sıvı çok hızlı buharlaşırsa, ateşi kısın ve biraz su ekleyin.

Adım 9:

30 dakika sonra ocağı kapatın. Solyanka servise hazır. Afiyet olsun.

Yemek pişirme ipuçları

Solyanka'nın asitliği, lahana turşusu ve salamura suyuna bağlıdır. Eğer lahana çok ekşi ise, eklemeden önce soğuk su altında yıkayın. Salamura suyunu azar azar ekleyin ve yemeğin çok tuzlu veya çok asitli olmaması için tadına bakın. Asitlik yeterli değilse, biraz zeytinyağı veya daha fazla limon suyu ekleyin.

Lahana turşusu yerine taze lahana kullanabilirsiniz, ancak daha fazla domates salçası, sirke veya limon suyu eklediğinizden ve yumuşayana kadar pişirme süresini uzattığınızdan emin olun.

Sadece tuzlanmış veya fıçı tuzuyla tuzlanmış salatalık kullanın, turşulanmış olanları kullanmayın (çok tatlıdırlar ve sirke tadı verirler). Salatalığı rendelemek, aromasının eşit şekilde salınmasına ve solyanka ile karışmasına yardımcı olur.

Daha yoğun bir lezzet için, karabiberin yanı sıra defne yaprağı ve domates ile salatalığın asitliğini dengelemek için bir tutam şeker kullanın.

Solyanka, ekşi, tuzlu ve tatlı lezzetlerin dengeli bir karışımıdır. Eğer tadı çok yoğun gelirse, servis ederken bir tutam şeker veya bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak solyanka, bir kaşık koyu kıvamlı ekşi krema ve taze otlarla (dereotu veya maydanoz) servis edilir. Ekşi krema, ekşi ve tuzlu lezzeti yumuşatır.

Daha lezzetli bir sos için, önceden biraz pastırma veya yağlı dana eti kızartabilir ve çıkan yağı soğanları sotelemek için kullanabilirsiniz.

Geleneksel çorbalarda olduğu gibi, bu haşlanmış solyanka da tüm lezzetlerin tamamen birleşip birbirine karışması için ertesi gün daha lezzetli olur.