Sosisli ve zeytinli Solyanka

Zeytinli, sosisli ve limonlu Solyanka çorbası yapımı kolaydır. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri hazırlamanız yeterlidir. Ne kadar çok sosis çeşidi kullanırsanız, çorbanın lezzeti o kadar zenginleşir.

Sosisli solyanka tarifimiz oldukça basit. Sosisli solyanka hazırlama süreci iki ana adımdan oluşuyor: tabanı (patatesleri) haşlamak ve aromatik soslu sosu hazırlamak. Sosisli solyanka yapımı için bu adım adım talimatları izleyin ve mükemmel, doyurucu bir çorba elde edin.

Adım adım tarif

Adım 1:

Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun, ardından soğuk suda yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Adım 2:

Patatesleri ince şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesin – hangisi sizin için daha uygunsa.

3. Adım:

Patatesleri et suyu veya suya koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 10-25 dakika (patateslerin büyüklüğüne ve çeşidine bağlı olarak) pişirin.

Adım 4:

Soğanı ve havucu ince ince doğrayın (ince şeritler halinde kesebilir veya kalın rendeyle rendeleyebilirsiniz).

Adım 5:

Turşu salatalıkları küp veya şeritler halinde doğrayın (kalın rende ile rendeleyebilirsiniz).

Adım 6:

Kalın tabanlı bir tavada, küçük parçalara kestiğiniz pastırmayı yağı eriyene kadar kızartın.

NOT: Yağ oranı düşükse, az miktarda rafine bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Adım 7:

Soğanı ve havucu bir tavada yüksek ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika (sebzeler kahverengi olana kadar) kavurun.

Adım 8:

Tavaya salatalıkları ve domates salçasını ekleyin ve yüksek ateşte 10-20 dakika pişirin.

NOT: Kızartmanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir.

Adım 9:

Solyanka tenceresinden biraz et suyunu tavaya ekleyin. Domates sosunu orta ateşte tüm malzemeler iyice pişene kadar kaynatın.

Adım 10:

Bu aşamada sosisi solyanka şeklinde kesin.

NOT: Et ürünlerini dilediğiniz şekilde kesebilirsiniz – ince şeritler halinde veya küçük küpler halinde.

Adım 11:

Limonu ince dilimler halinde kesin ve zeytinleri bütün bırakın (isterseniz dilimleyebilirsiniz). Kiraz domatesleri dörde bölün.

NOT: Kiraz domatesler genellikle tatlıdır ve bu da tarifimize göre hazırlanan solyanka'nın tadını dengeleyecektir.

Adım 12:

Sarımsağı ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirin.

Adım 13:

Domates karışımını soyanka ile birlikte tencereye ekleyin. Ateşi yüksek seviyeye getirin.

Adım 14:

Kaynadıktan sonra sosisleri çorbaya ekleyin.

Adım 15:

Doğradığınız otları, zeytinleri, domatesleri ve limon dilimlerini ekleyin, ardından tencereyi ocaktan alın.

NOT: Bu aşamada tuzunu kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Solyanka demlendikçe salatalık, zeytin, sosis ve limondan dolayı daha tuzlu hale geleceğini unutmamak önemlidir.

Adım 16:

Solyanka çorbasını yaklaşık 15 dakika demleyin. 5 dakika sonra limon dilimlerini çorbadan çıkarın. Sosisli solyanka hazır; afiyet olsun!

NOT: Servis yaparken, solyankaya karabiber serpebilir ve bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Ekşi krema eklerseniz daha da lezzetli olur.

Yemek pişirme ipuçları

Daha zengin bir lezzet için, güçlü et suyu (dana veya tavuk suyu) kullanın. Et suyunuz yoksa, sade su da işinizi görecektir.

Solyanka tarifimizin ana kuralı, çeşitli et türleri kullanmaktır. Çorbaya en az üç çeşit et eklemeye çalışın: pişmiş sosis, füme etler (sosis, dana eti, pastırma) ve isteğe bağlı olarak haşlanmış et.

Eğer salatalıklar çok ekşi değilse veya daha canlı bir lezzet istiyorsanız, pişirme işleminin sonunda çorbaya 1-2 yemek kaşığı salamura ekleyebilirsiniz.

Çorbayı ocaktan aldıktan 5-10 dakika sonra limon dilimlerini mutlaka çıkarın. Limon kabuklarının çok uzun süre üzerinde kalması çorbaya hoş olmayan bir acılık verebilir.

Solyanka, diğer birçok çorbanın aksine, biraz demlenip soğuduktan sonra çok daha lezzetli hale gelir.