Sosis ve turşulu Solyanka

Eğer saatlerce et suyu kaynatmak yerine hızlıca solyanka yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Birçok çorba tarifi arasında solyanka, haklı olarak en lezzetli ve doyurucu olanlardan biri olarak kabul edilir. Sadece 2 litre su kullanarak bol miktarda füme et ve keskin bir ekşiliğe sahip zengin bir çorba nasıl yapılır, size göstereceğiz.

İşte minimum malzeme ve mutfak gereçleriyle yapılan lezzetli bir Rus solyanka çorbası tarifi. Tarifimize göre bu zengin çorbayı yapmanın püf noktası, çeşitli et türleri ve füme etler kullanmaktır. Lütfen solyanka çorbamızın havuç veya patates içermediğini unutmayın.

Adım adım tarif

Tütsülenmiş et ve turşu ile yapılan solyanka çorbası tarifi, malzemelerin ve gereçlerin hazırlanmasıyla başlar. Lezzetli ve doyurucu bir çorba elde etmek için tüm malzemeleri doğru şekilde hazırlayın.

Adım 1: Tabanı hazırlama

Bir tencereye bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve yüksek ateşte ısıtın.

NOT: Solyanka tarifimizde bitkisel yağ (zeytinyağı, ayçiçek yağı) yerine tereyağı kullanabilirsiniz.

Adım 2: Dana göğsünü mühürlemek

150 gram füme domuz göğsünü küçük küpler halinde doğrayın. Ardından eti tavaya koyun ve üzerine ekleyeceğiniz sosla birlikte yağı eriyene kadar karıştırın.

NOT: Bu yağ, daha sonraki kavurma işlemleri için temel oluşturacak ve çorbaya zengin bir lezzet katacaktır.

3. Adım: Et Ekleme

Haşlanmış ve tütsülenmiş dana göğsü şeritler halinde kesilmeli ve tütsülenmiş etlerin ilk kısmına eklenmeli, ardından karıştırılıp orta ateşte kızartılmalıdır.

NOT: Tarifimizde eti küçük küpler ve şeritler halinde kesmek, yemeğin dokusunu daha ilginç hale getirecektir.

4. Adım: Soğanları soteleyin

Sosisli soya sosumuz için, 4 orta boy soğanı yarım halka şeklinde doğrayın veya isterseniz ince ince doğrayın. Ardından soğanları tütsülenmiş yağın bulunduğu tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak, soğanlar yumuşayana ve güzel, hafif altın rengi bir doku kazanana kadar kızartın.

NOT: Tarifimizdeki doğru şekilde hazırlanmış soteleme, çorbanın lezzetini büyük ölçüde belirler.

Adım 5: Domates salçası ekleme

2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.

NOT: Makarna, parlak rengini ve tatlılığını solyankaya aktarabilmesi için iyice kızartılmalıdır.

Adım 6: Salatalıkları eklemek

Turşu salatalıkları ince ince dilimleyin (istenmeyen sirke tadını önlemek için marine edilmemiş olanları kullanın). Dilimlenmiş salatalıkları ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.

Adım 7: Karabiber ekleyin

Ardından, büyük dolmalık biberi (şeritler halinde veya küpler halinde - hangisi daha uygunsa) doğrayın ve solyanka ile birlikte tencereye ekleyin.

NOT: Dolmalık biberler solyanka'da sık rastlanan bir malzeme değildir. Ancak füme sosis ve turşu salatalıkla yapılan solyanka'ya eşsiz bir aroma ve lezzet katarlar.

Adım 8: Domatesleri eklemek

Domateslerin kabuklarını sebze soyacağıyla soyun (isterseniz birkaç saniye kaynar suya, sonra da buzlu suya batırabilirsiniz). Ardından domatesleri küp küp doğrayın ve çorbaya ekleyin.

NOT: Domateslerin tazeliği, domates salçasıyla mükemmel bir uyum sağlıyor ve çorbayı daha da zenginleştiriyor.

Adım 9: Baharat ekleme

İki diş sarımsağı ince ince doğrayın. Bu, yemeğe keskin bir lezzet katacaktır. Yarımşar çay kaşığı tuz, öğütülmüş karabiber ve bir çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biberi de ekleyip karıştırın.

Adım 10: Sosis ekleme

Geri kalan sosisleri sosis ve turşu çorbamıza ekliyoruz. Öncelikle 250 gram Krakow sosisini yarım halkalar halinde kesip, turşuyla birlikte tencereye ekliyoruz.

NOT: Sosisleri sadece yarım halkalar halinde değil, şeritler veya küçük küpler halinde de kesebilirsiniz; bu tamamen size kalmış. Solyanka'daki sosisler çeşitli şekillerde kesilebilir.

Adım 11: Füme sosis ekleyin

Ardından solyanka tenceresine 250 gram daha pişmiş füme sosis ekleyin. Solyanka tarifimiz, bol ve çeşitli et malzemeleriyle öne çıkmaktadır.

Adım 12: Jambonu ve iç harcı ekleme

Son olarak, füme domuz jambonunu solyanka ile birlikte tencereye ekleyin. Jambon da şeritler halinde kesilmeli, ardından 2 litre kaynar su dökülmelidir.

NOT: Sosisli ve salatalıklı solyanka çorbası, et suyu veya su ile yapılabilir. Çok fazla et malzemesi içerdiği için, su çorbaya baskın olmadan zengin bir lezzet katar. Etli solyanka için mükemmel bir temeldir.

Adım 13: Zeytin ekleme

Klasik solyanka çorbası her zaman zeytinle yapılır, bu yüzden zeytinler de doğranıp eklenmelidir. Zeytinleri ekleyin ve iyice karıştırın (her birinden yaklaşık 100 gram doğramanız gerekiyor).

Adım 14: Son hazırlık

Tadına bakın ve gerekirse yarım çay kaşığı daha tuz ekleyin. Çorbanın tüm lezzetlerinin birbirine karışması ve aromasının ortaya çıkması için orta ateşte 10 dakika boyunca tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

NOT: Yüzeyde oluşabilecek köpüğü mutlaka alın. Hafif bir ekşilik ve keskinlik katmak için yarım limonun suyunu sıkın. Bu, sosisli soyankaya mükemmel bir lezzet dengesi kazandıracaktır.

Adım 15: Yeşil Sebzeler Ekleme

Dereotu ve maydanozu doğrayın, soyanka tenceresine ekleyin ve son bir kez karıştırın. Çorbamız hazır.

Yemek pişirme ipuçları

Bu tarifteki et malzemelerinin miktarı kolayca değiştirilebilir. Önemli olan, çeşitli pişmiş, tütsülenmiş sosis ve diğer et türlerini kullanmaktır. Ayrıca sosis, çiğ et ve diğer et ürünlerini de ekleyebilirsiniz.

Daha yoğun kıvamlı çorbalar isterseniz, su yerine et suyu kullanabilirsiniz.

Turşu salatalık seçerken, sirke ile turşulanmış salatalıklar yerine fıçıda turşulanmış olanları tercih edin.

Turşu ve füme etli çorbamız için, doğranmış veya şeritler halinde kesilmiş malzemelerin yaklaşık olarak aynı boyutta olması önemlidir.

Çorba tarifimizi doğru bir şekilde hazırlamak için, su eklemeden önce tüm malzemeleri iyice kavurduğunuzdan emin olun.

Klasik solyanka, ekşi krema, taze siyah ekmek ve doğrudan tabağın üzerine konulan bir dilim limonla servis edilebilir.