Solyanka bir kazanda

Kamp ateşinde kazanda pişirdiğimiz etli solyanka yemeğimizin en iyi lezzetini elde etmek için, özellikle et kısmı olmak üzere tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir. Her çorba iyi bir et suyu hazırlamakla başlar. Tarifimiz, 9-10 litre suya yaklaşık 3 kg et (örneğin kemikli dana eti) gerektiriyor. Ne kadar farklı et kullanırsanız, lezzet o kadar ilginç olur.

Adım adım tarif

Kazan usulü etli solyanka tarifimiz hızlı ve kolay hazırlanır. Tüm pişirme süreci iki ana adımdan oluşur: et suyunu kısık ateşte pişirmek ve çorbayı et karışımıyla birleştirmek. İşte adım adım talimatlar.

Adım 1:

Öncelikle, zengin bir et suyu hazırlayın. Ateşi (veya ocağı) yakın ve içine bir kazan yerleştirin. Eti (kemikli sığır eti) soğuk suyla birlikte kazana ekleyin ve kapağını kapatın. Et yumuşayana kadar et suyunu pişirin.

NOT: Bu aşamada tuz eklemeye gerek yoktur, böylece et tamamen pişmiş olur ve zengin aromasını et suyuna verir.

Adım 2:

Hazırlanan et suyunu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Et suyu berrak ve kıvamlı olacaktır.

3. Adım:

Çorba suyuna henüz dokunmayın, eti çıkarıp porsiyonlara ayırın.

Adım 4:

Geri kalan malzemeleri hazırlayalım. Şimdi sebzelerle başlayalım. Soğanı doğramamız gerekiyor. Soteleme işleminde kullanılacak.

Adım 5:

Turşuları dörde, ardından küçük küpler halinde kesin.

NOT: Solyanka yaparken salamura salatalık değil, tuzlanmış salatalık kullanmak çok önemlidir. Salamura salatalık, etli solyankaya kendine özgü lezzetini verir.

Adım 6:

Şimdi solyankanın en önemli kısmına geçelim: et. Tüm et malzemelerini (füme etler, sosisler, sucuklar, dana döşü ve haşlanmış dana eti) servis edilecek parçalara kesin.

Adım 7:

Ardından ikinci tencereyi ateşte ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve soğanları kavurmaya başlayın.

NOT: Soğanı açık kahverengi olana kadar kavurun.

Adım 8:

Soğanın üzerine domates salçası ekleyin ve birkaç dakika birlikte kavurun.

NOT: Soteleme işlemi çok önemlidir, çünkü kızartma solyankaya karakteristik rengini ve lezzetini verir.

Adım 9:

Sotelediğiniz sebzelere salatalık ve kapari ekleyin, biraz et suyu dökün ve yaklaşık iki dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 10:

Tüm et malzemelerini (füme etler, haşlanmış et) bir kazana koyun; bol miktarda et olmalı. Üzerine et suyunu dökün.

Adım 11:

Çorba kısık ateşte pişerken kalan malzemeleri hazırlayın. Zeytinleri ve limonu dilimleyin, ardından otları (dereotu ve maydanoz) hazırlayın.

Adım 12:

Pişirme işleminin sonunda, solyanka'nın baharatlandırılması gerekir: biraz şeker (asitliği dengelemek için), tuz, karabiber taneleri ve defne yaprağı ekleyin. Siyah zeytinleri, limon dilimlerini ve ardından otları ekleyin.

NOT: Zeytin, siyah zeytin ve limon her zaman pişirme işleminin sonunda eklenir; çok erken eklenirse acılaşabilir veya canlı lezzetlerini kaybedebilirler.

Adım 13:

Damak zevkinize göre salamura eklemeyi unutmayın (örneğin, salatalık salamurası). Üzerini kapatın, 5 dakika bekletin ve servis edin. Kazanda pişirilmiş etli solyanka hazır. Afiyet olsun!

NOT: Hazırlanan solyanka genellikle ekşi krema ve limon dilimleri ile servis edilir. Bu klasik servis şeklidir, ancak zevkinize göre farklı şekillerde servis edebilirsiniz.

Yemek pişirme ipuçları

Afgan kazanında pişirilen solyanka, aceleye getirilmemesi gereken bir çorbadır. Et suyu ne kadar uzun süre kısık ateşte pişirilirse, solyanka o kadar lezzetli olur. Ayrıca, böbrek gibi diğer etlerle de kamp ateşinde kazanda etli solyanka yapabilirsiniz.

Solyankaya zengin ve ekşi bir tat vermek için daha fazla salamura ekleyin. Solyankadaki asitlik, turşulardan ve salamuradan gelir.

Salatalık suyunu azar azar ekleyin. Pişirme sonunda biraz şeker veya daha fazla et suyu ekleyerek dengeleyebilirsiniz. Önemli olan, çorba pişerken tadına bakmaktır.