Solyanka kış için mantarlarıyla

Adım adım tarif

Adım 1:

Tüm sebzeleri akan su altında iyice yıkayın. Soğanı soyup küp küp doğrayın, havuçları iri rendede rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin ve lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Mantarları yıkayın, kurulayın ve düzgün dilimler halinde kesin.

Adım 2:

Tavaya biraz yağ dökün. Soğanı ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika, altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma işlemi 7 dakikadan fazla sürmemeli.

3. Adım:

Soğan istenilen kıvama gelince havuçları ekleyin. Karışımı 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sebzeler yumuşayacak ve karamelize olacaktır.

Adım 4:

Taze domatesleri bıçakla ince ince doğrayın. Domatesleri püre haline getirmek için blender da kullanabilirsiniz. Domates salçası kullanıyorsanız, 300 ml suya tamamlayacak şekilde seyreltin. Domatesleri sotelediğiniz karışıma ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 5:

Kalan yağı ayrı bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin. Önce suyunu salmasını bekleyin, buharlaşana kadar bekleyin, sonra yumuşayana kadar kızartın. Mantarlar altın kahverengi olmalı, ancak fazla pişmemelidir.

Adım 6:

Mantarların üzerine doğranmış lahanayı ekleyin. Hacmi azalana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 7:

Sotelediğiniz soğan, havuç ve domatesi mantar ve lahanaya ekleyin. 5 dakika daha, en fazla 10 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 8:

Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 9:

Sebze karışımına sirke dökün ve iyice karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Adım 10:

Sıcak mantarlı solyanka çorbasını kavanozlara sıkıca doldurun. Uzun süre saklamak için, kavanozları kapatmadan önce sterilize ettiğinizden emin olun. Bunu fırında veya özel bir sterilizasyon halkası kullanarak yapabilirsiniz.

Adım 11:

Kapaklı kapları rulo yapın, ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Yemek pişirme ipuçları

Bu mantarlı ve lahanalı solyanka tarifi, tek başına harika bir kış yemeğidir. Ayrıca güveçlerde kullanılabilir veya et veya balıkla birlikte servis edilebilir. Lahanalı solyanka, başlangıç ​​yemeklerine de eklenebilir. İşte tarifi basitleştirmenize ve geliştirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları:

Daha canlı bir lezzet için, yabani mantarlar ve şampiyon mantarlarını birlikte kullanın.

Lahana ile yapılan solyanka, hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir; patates püresi, yulaf lapası veya turtaların iç dolgusu olarak iyi gider.

Daha hafif bir tat istiyorsanız, sirke miktarını 20 ml'ye düşürün.

Solyanka'yı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Doğru şekilde muhafaza edilirse 12 aya kadar dayanır.

Pişirme sırasında sebze karışımını tatmak ve gerekirse daha fazla şeker, tuz ve diğer baharatlar ekleyerek ayarlamak en iyisidir.

Kışın, mantarlı ve lahanalı solyanka gerçek bir keşif: mantar ve sebzelerin hoş aromasını koruyor ve tekrar ısıtıldığında da harika oluyor. Birkaç kavanozu birden yapmayı deneyin – hem zamandan tasarruf edeceksiniz hem de kış yemeklerinize lezzetli bir dokunuş katacaksınız. Afiyet olsun!