Otoklavda mantarlı solyanka
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Mantarlar
-
Lahana
-
Soğan
-
Havuç
-
Biber
-
Domatesler
-
Domates sosu
-
Bitkisel yağ
-
Tuz
-
Şeker
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Tencere
- Kaşık veya spatula
- Kesme tahtası
- Kapaklı kavanozlar
- Otoklav
Adım adım tarif
Adım 1:
Mantarları dilimleyin, bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Mantarları tuzlu suda kaynatın.
Adım 2:
Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Adım:
Havuçları küçük parçalar halinde (yarım halkalar) doğrayın veya Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
Adım 4:
Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Adım 5:
Lahana yapraklarını şeritler halinde doğrayın.
Adım 6:
Bir tencereye 75 ml bitkisel yağ dökün. Soğanı yağda altın rengi olana kadar kavurun.
Adım 7:
Soğanlar kızarırken, domatesleri dilimleyin.
Adım 8:
Soğanın üzerine havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Adım 9:
Soğan ve havuçlar kızarırken, domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Adım 10:
Sebzelerin içine dolmalık biberi ekleyin, karıştırın ve 10 dakika kızartın. Kalan 75 ml bitkisel yağı da ekleyin.
Adım 11:
Domates karışımını sebzelerin üzerine dökün ve kaynatın.
Adım 12:
Sebzelerin üzerine lahana ve domates sosu ekleyin, damak tadınıza göre şeker koyun.
Adım 13:
Pişmiş mantarları bir süzgeçte ayırıp, tüm karışıma ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
Adım 14:
Solyanka piştikten hemen sonra, temiz ve kuru kavanozlara dökün ve karışımı sıkıştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
NOT: Kavanozları önceden sterilize etmenize gerek yok, ancak kapakları 1-2 dakika kaynatın.
Adım 15:
Otoklav için suyu yaklaşık 60 derece Celsius'a kadar ısıtın. Suyu otoklava dökün ve kavanozları içine yerleştirin.
NOT: Elektrikli otoklav için 4 litre, klasik otoklav için ise 1 litreye ihtiyacınız olacaktır.
Adım 16:
Ocağın altını orta-yüksek ateşe getirin ve 115°C'de 50 dakika pişirin. Konserve kabı soğuduktan sonra kavanozları çıkarabilirsiniz.
Yemek pişirme ipuçları
Solyanka'yı otlarla birlikte servis edin. Daha acı seviyorsanız biraz karabiber ekleyin. Mantar yerine herhangi bir yabani mantar (kantarel, porçini veya kavak mantarı) kullanabilirsiniz.
