Çin usulü patlıcan
Tarifin kökeni
Çin usulü patlıcan, Doğu gelenekleri ve kolayca bulunabilen malzemelerin uyumlu bir karışımıdır: susam yağının ince notaları, bir tutam acı biber ve sarımsak ile yeşil soğanın aromasıyla keskin bir istiridye sosunda pişirilmiş yumuşak patlıcan. Bu tarif, Çin mutfak geleneğinin temel prensiplerini kolayca bulunabilen Batı malzemeleriyle birleştirerek, modern ve uyarlanmış kökenlerini ortaya koymaktadır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Yeşil soğanlar
-
İstiridye sosu
-
Susam yağı
-
Sarımsak
-
Patlıcan
-
Bitkisel yağ
-
acı biber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaseler
- Hava fritözü (veya fırın)
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir kaseye 4 yemek kaşığı istiridye sosu dökün ve 1 çay kaşığı susam yağı ekleyin.
Adım 2:
Bir diş sarımsağı ezin ve kaseye ekleyin.
3. Adım:
Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve sosun içine ekleyin.
Adım 4:
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Adım 5:
Patlıcanları yaklaşık 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Üzerlerine bitkisel yağ sürün.
NOT: Dilimleri hafifçe tuzlayın ve fazla nemi atmaları için 5 dakika bekletin (bu, acılığı azaltacak ve patlıcanı daha yumuşak hale getirecektir). Dilimleri kağıt havluyla kurulayın.
Adım 6:
Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve hava fritözünde veya fırında 200°C'de 15 dakika pişirin.
Adım 7:
Patlıcanları servis tabağına alın ve üzerlerine sosu dökün.
Yemek pişirme ipuçları
Patlıcan seçimi: Pürüzsüz kabuklu ve küçük çekirdekli genç bir patlıcan seçin; daha az acıdır. Eğer patlıcan eski ise, acılığını gidermek için dilimlerini 20 dakika tuzlu suda (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) bekletin, ardından durulayın ve kurulayın.
Bu yemek en iyi sıcak servis edildiğinde lezzetli olur; böylece lezzetler daha iyi ortaya çıkar. Yanında buharda pişirilmiş pirinç veya erişte ile servis edin.
Daha tatlı bir lezzet için sosun içine yarım çay kaşığı bal veya esmer şeker ekleyebilirsiniz.
