Patlıcan Hatzilim
Tarifin kökeni
İsrail'de humus kadar popüler olan bir atıştırmalık olan Hatzilim, ilk olarak Doğu Avrupa'daki Aşkenazi Yahudileri tarafından hazırlanmıştır. "Hatzilim" İbranice'de patlıcan anlamına gelir ve ana malzemesi fırında pişirilmiş patlıcan püresidir. Bir diğer önemli malzeme ise atıştırmalığa pürüzsüz dokusunu veren mayonezdir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Patlıcanlar
-
Mayonez
-
Limon suyu
-
Şeker
-
Sarımsak
-
Tuz
-
Öğütülmüş karabiber
-
Zeytinyağı
Mutfak gereçleri
- Tas
- Kaşık
- Çatal
Adım adım tarif
Adım 1:
Kabuklu patlıcanları çatalla delin, fırın tepsisine yerleştirin ve 200 derecede 40 dakika pişirin.
Adım 2:
Kaşık yardımıyla kabuğun içindeki posayı çıkarın ve bıçakla doğrayın.
3. Adım:
Patlıcan içini bir kaseye koyun, tuz, karabiber, şeker, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve mayonez ekleyin.
Adım 4:
İyice karıştırın ve matzo, ekmek veya pide ile servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Patlıcanları fırına koymadan önce mutlaka çatal, kürdan veya bıçakla delin, aksi takdirde patlarlar.
Fırında pişirildikten sonra patlıcanlar bir süre gaz ocağında tutulabilir veya gazlı ocakta hafifçe kızartılabilir; bu onlara hoş bir dumanlı aroma verecektir.
Kalori miktarını azaltmak için mayonez yerine yoğurt kullanabilirsiniz. Ancak, gerçek hatzilim mayonezle yapılır.
Doğranmış patlıcanların fazla suyunu bir elek yardımıyla sıkmak daha iyidir.
Limon suyunu unutmayın, aksi takdirde patlıcanlar hızla oksitlenir ve kararır.
