Acı biberli dana eti

Acı biberler ve onlarla yapılan yemekler, Çin'in Siçuan eyaletinin ayırt edici özelliğidir. Yeni Dünya'dan Avrupalılar tarafından getirilen acı biberlerin yanı sıra, kendine özgü, zengin lezzetiyle yerel Siçuan biberleri de ateşli bir baharat olarak kullanılır. Zencefil ve taze acı biberlerle soya sosunda sotelenmiş dana eti parçalarını deneyin.

Adım adım tarif

Adım 1:

Dana filetosunu ince şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Adım 2:

Az miktarda tuz ve karabiber ekleyin, soya sosu ilave edin, yumurtayı çırpın ve elinizle iyice karıştırın.

3. Adım:

Etin üzerine nişasta serpip tekrar karıştırın.

Adım 4:

Acı (Sichuan) biberlerini küçük şeritler halinde kesin, iç kısımlarını ve çekirdeklerinin bir kısmını çıkarın ve bir kaseye koyun.

Adım 5:

İki küçük soğanı kalın yarım halkalar halinde doğrayın ve biberlerin yanına ekleyin.

Adım 6:

Sarımsakları bıçakla ezip doğrayın.

Adım 7:

Bir parça zencefili doğrayın.

Adım 8:

Bir kapta soya sosunu soğuk su ve nişasta ile karıştırın.

Adım 9:

Isıtılmış bir wok tavasına veya derin kızartma tavasına bitkisel yağ dökün ve eti yüksek ateşte azar azar 2 dakika kızartın.

Adım 10:

Etin yağında soğanı ve biberi hafifçe kavurun.

Adım 11:

Eti tekrar tavaya alın ve ateşi orta seviyeye düşürün.

Adım 12:

Kamış şekeri ve pirinç sirkesini ekleyin ve karıştırarak biraz daha kavurun.

Adım 13:

Soya sosu ve nişasta karışımını ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın.

Adım 14:

Sarımsak ve zencefili ekleyin ve güzelce kızarana kadar biraz daha kavurun.

Adım 15:

Üzerine susam serperek servis yapın.

Yemek pişirme ipuçları

Taze Siçuan biberi yerine normal taze acı biber (kırmızı ve yeşil) kullanabilirsiniz ve lezzet katmak için internetten satın alabileceğiniz biraz kurutulmuş Siçuan biberi ekleyebilirsiniz.

Biberlerin içindeki çekirdeklerin hepsini bırakmayın, aksi takdirde çok acı olurlar.

Tüm malzemeleri sürekli karıştırarak kızartın, böylece yanmasınlar ve baharatlarla eşit şekilde kaplansınlar.