İtalyan ossobuco
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Ossobuco biftekleri
-
Havuç
-
Kereviz
-
Doğranmış domatesler
-
Soğan
-
Sığır eti suyu
-
Sek beyaz şarap
-
Zeytinyağı
-
Tereyağı
-
Buğday unu
-
Defne yaprağı
-
Sarımsak
-
Biberiye
-
Öğütülmüş hindistan cevizi
-
Yenibahar bezelyesi
-
Karabiber taneleri
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Pano
- Kapaklı bir tencere
- Tava
- İp, tercihen pamuklu.
Adım adım tarif
Adım 1:
Kemikli incikleri disk şeklinde doğrayın, fazla suyunu alın ve etin dağılmaması için iple bağlayın.
Adım 2:
Etin üzerine taze çekilmiş karabiber ve tuz serpin. Etin üzerine un serpip hafifçe bastırarak unun ete yapışmasını sağlayın.
3. Adım:
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Biftekleri her iki tarafını da yüksek ateşte 3 dakika kızartın.
Adım 4:
Tavada tereyağını eritin. Soğanı doğrayıp tavaya ekleyin. Orta ateşte 5 dakika kavurun.
Adım 5:
Soğanın üzerine doğranmış sarımsak, havuç ve kereviz ekleyin. Orta ateşte 3 dakika karıştırarak kavurun.
Adım 6:
Sebzelerin üzerine kuru beyaz şarap dökün ve orta ateşte 3 dakika soteleyin.
Adım 7:
Doğranmış domatesleri, et suyunu, muskatı, tuzu, karabiberi, defne yaprağını ve biberiyeyi ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
Adım 8:
Biftekleri tavaya yerleştirin ve üzerlerini sebzelerle tamamen örtün. Yenibahar ve karabiber ekleyin.
Adım 9:
180 derecede 2 saat fırına koyun.
Yemek pişirme ipuçları
Lütfen bifteğin kemikli olması gerektiğini unutmayın; bu, et suyunu daha zengin ve lezzetli hale getirir.
Geleneksel İtalyan ossobuco'su için zeytinyağı tercih edilir. Suyu dana veya tavuktan yapılabilir.
