Portakallı bayram ördeği

Adım adım tarif

Adım 1:

Bir portakalın suyunu sıkın, 150 ml taze elma suyu hazırlayın ve ikisini karıştırın.

Adım 2:

İç organları çıkarılmış ördeği fırın tepsisine yerleştirin.

3. Adım:

Suyu bir şırıngaya çekin ve ördek etine enjekte edin. Suyu ördeğin her tarafına iyice yedirin.

Adım 4:

Bir baş sarımsağın soyulmuş dişlerini bir kaseye alın, kuru zencefil, karabiber, tuz ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Adım 5:

Ördek derisini karışımla ovun ve karkasın üzerine birkaç biberiye yaprağı koyun.

Adım 6:

Kalan suyu ördek gövdesinin içine dökün.

Adım 7:

Kalıbı streç filmle örtün ve buzdolabında 12 saat veya bir gün marine edin.

Adım 8:

Kabuklarını soymadan portakal ve ayvaları büyük parçalar halinde kesin ve iskeletin içine yerleştirin.

Adım 9:

Ördeği ve tabağını bir fırın torbasına koyun, bağlayın, ördeği fırına yerleştirin ve ördeğin büyüklüğüne bağlı olarak 180 ila 200 derece arasında 1,5 ila 2 saat pişirin.

Adım 10:

Ördeği bir servis tabağına yerleştirin, butlarını istediğiniz gibi süsleyin ve servis edin.

Yemek pişirme ipuçları

Pişirmek için genç, orta boy ve iyi beslenmiş bir ördek seçin. Yağ sarı olmamalıdır; bu renk kuşun ileri yaşta olduğunu gösterir. Yaşını belirlemek en kolay yol, pazardan ayakları ve başı da dahil olmak üzere bütün bir ördek satın almaktır; ayaklar beyazımsı olmamalı veya perdeli olmamalı ve gagası da iyi durumda olmalıdır.

Ördek etini meyveyle doldurmayı kolaylaştırmak için, iç boşluğa iyi erişim sağlamak amacıyla kuyruk tarafındaki derinin bir kısmını kesin.

Meyve parçaları sadece ördeğin içine değil, etrafına ve üstüne de konulabilir.

Eğer ördeğin fırın tepsisinde yeterince kızarmadığını düşünüyorsanız, üzerini örtmeden 15-20 dakika daha pişirin.