Kürk manto altında ringa balığı, Sovyet tarifi
Tarifin kökeni
Bu salata, Sovyet mutfağının gerçek bir klasiği, her bayram sofrasının olmazsa olmazı. "Kürk manto altında" anlamına gelen lakabı, kürk pelerinini andıran çok katmanlı dokusundan geliyor. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, Sovyet evlerinde misafirperverliğin ve aile sıcaklığının sembolü haline geldi. Hazırlaması basit, ancak inanılmaz derecede doyurucu ve lezzetli.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
ringa balığı filetosu
-
Patates
-
Havuç
-
Pancar
-
Yumurtalar
-
Soğan
-
Mayonez
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Rende
- Dikdörtgen şekil
- Silikon fırça
Pancar, havuç ve patatesleri önceden yumuşayana kadar haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun.
Adım adım tarif
Adım 1:
Balığı hazırlayın. Filetodan kılçıkları ve deriyi dikkatlice çıkarın. Küçük parçalara kesin.
Adım 2:
İlk katmanı hazırlayın. Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın. Tavaya bir kat ringa balığı yerleştirin.
3. Adım:
Bir kat soğan ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve balığın üzerine yerleştirin. Üzerine mayonez sürün.
Adım 4:
Bir kat patates ekleyin. Patatesleri iri rendede rendeleyin ve dikkatlice soğanların üzerine yerleştirin. Üzerine mayonez sürün.
Adım 5:
Bir kat yumurta ekleyin. Yumurtaları iri rendeden geçirin ve bir kat daha ekleyin. Mayonezle fırçalayın. Salataya renk vermek için bir yumurta sarısını ayırın.
Adım 6:
Bir kat havuç yerleştirin. Havuçları iri rendede rendeleyin ve yumurtaların üzerine koyun. Üzerine mayonez sürün.
Adım 7:
Salatayı tamamlayın. Pancarları ince ince rendeleyin ve son katmanı ekleyin. Üzerine mayonez sürün.
Adım 8:
Soğutun. Hazırladığınız salatayı marine olması için 1-2 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce rendelenmiş yumurta sarısı ile süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Ringa balığının tuzunu azaltmak için, kullanmadan önce 20 dakika sütte bekletin.
Eğer pancarınız yoksa, yerine rendelenmiş patates veya havuç kullanabilirsiniz, ancak o zaman farklı bir salata olur.
Sebzeleri ince bir rende ile rendeleyin. Bu, daha yoğun katmanlar ve tıpkı deneyimli Sovyet ev hanımlarının yaptığı gibi daha narin ve yumuşak bir salata oluşturacaktır.
Mayonezi, özellikle katmanlar arasına, fazla kullanmayın; aksi takdirde salata şeklini kaybedebilir ve çok yağlı olabilir.
Tüm malzemeleri iyice soğutun. Sadece soğuk sebzeler, yumurtalar ve balık, salatanın şeklini korumasını ve mayonezin erimesini önleyecektir.
Salatanın en az 2-3 saat dinlenmesini sağlayın. Bu, Sovyet mutfağının klasik bir kuralıdır: bu süre zarfında lezzetler birbirine karışacak ve dokusu yoğun ve sulu hale gelecektir.
Salatayı hazırlarken derin bir kase kullanın. Sovyet evlerinde salata genellikle cam salata kasesinde veya seramik bir kapta yapılırdı; bu da katmanları birleştirmeyi ve servis etmeyi kolaylaştırırdı.
