Jelatinli kürk manto altında ringa balığı
Tarifin kökeni
Bu salata, klasik "Kürk Manto Altında Ringa Balığı" tarifinin yaratıcı bir varyasyonudur. Jelatin ilavesi, yemeğe eşsiz bir doku kazandırır ve onu, bayram sofraları için mükemmel, narin bir kek gibi servis edilmesini sağlar. Bu versiyon, canlı görünümü ve narin lezzetiyle konukları memnun ederek, her ziyafetin gerçek bir yıldızı olacaktır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Katmanlar için
-
Taze tuzlanmış ringa balığı
-
Patates
-
Havuç
-
Pancar
-
Yumurtalar
-
Soğan
Ev yapımı mayonez için
-
Yumurta
-
Şeker
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
-
Hardal
-
Limon suyu
Sos için
-
Mayonez
-
Jelatin
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- Blender
- Rende
- Streç film
- Derin form
Adım adım tarif
Adım 1:
Malzemeleri hazırlayın. Patatesleri, havuçları ve pancarları yumuşayana kadar haşlayın. Soğutun. Her birini ayrı ayrı rendeleyin.
Adım 2:
Yumurtaları önceden haşlayıp soğutun. Kabuklarını soyun ve iri rendeden geçirin.
3. Adım:
Soğanı ince ince doğrayın ve marine edin. Bir çay kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. Karıştırın ve soğanı hafifçe ezin. 5-10 dakika marine edin.
Adım 4:
Ringa balığını küçük küpler halinde doğrayın.
Adım 5:
Hazırlanan ringa balığına turşu soğan ve rendelenmiş yumurtaları ekleyin. Karıştırın.
Adım 6:
Jelatini paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.
Adım 7:
Hazır mayonez kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Küçük bir kapta yarım çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. Blendere 180 ml bitkisel yağ dökün ve içine şeker, tuz ve limon suyunu ekleyin. 1 çay kaşığı hazır hardal ve 1 yumurta ekleyin. İstenilen kıvama gelene kadar (yaklaşık 15-20 saniye) karıştırın.
Adım 8:
Sosu hazırlayın. Jelatini 250 gram mayonezle karıştırın ve iyice harmanlayın.
Adım 9:
Önceden hazırladığınız her bir malzemeye jelatinli mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 10:
İlk katmanı hazırlayın. Rendelenmiş pancarı tepsiye yerleştirin.
Adım 11:
Havuç katmanı ekleyin. Rendelenmiş havuçları pancarların üzerine yerleştirin.
Adım 12:
Bir kat balık yerleştirin. Ringa balığı küplerini havuçların üzerine koyun.
Adım 13:
Salatayı tamamlayın. Son katman olarak rendelenmiş patatesleri ve yumurtaları ekleyin.
Adım 14:
Kalıbı streç filmle örtün ve tamamen donana kadar, 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Adım 15:
Salata kalıbını servis tabağına ters çevirin ve istediğiniz gibi süsleyin.
Yemek pişirme ipuçları
Ringa balığının tuzunu azaltmak için, kullanmadan önce 20 dakika sütte bekletin.
Jelatini doğru şekilde hazırlayın. Jelatini soğuk suda (yaklaşık 1:6 oranında) 10-15 dakika bekletin, ardından tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın; ancak asla kaynatmayın, aksi takdirde donmaz.
Jelatini yalnızca ılık mayonezle karıştırın. Sıcak karışım mayonezin kesilmesine, soğuk karışım ise eşit şekilde dağılmasını engellemesine neden olur. İdeal olarak, soğutulmuş ancak hala sıvı haldeki jelatini oda sıcaklığındaki sosla karıştırın.
Jelatini fazla kullanmayın, aksi takdirde salata çok sertleşebilir.
Daha zengin bir lezzet için her katmana birkaç ot veya baharat ekleyebilirsiniz. Şeklini kaybetmemesi için salatayı buzdolabından çıkardıktan hemen sonra servis edin.
Süsleme için maydanoz veya dereotu gibi taze otlar kullanın.
