Süzme peynir ve tarçınlı fırında pişmiş elmalar
Tarifin kökeni
Bu tarifin kökenleri, yüzyıllardır hem günlük hem de özel yemeklerin vazgeçilmez bir parçası olan süzme peynirin kullanıldığı Slav ve Doğu Avrupa mutfaklarına dayanmaktadır. Hemen hemen her yerde kolayca bulunabilen elmalar, özellikle sonbaharda, hasat mevsiminde, genellikle bütün olarak veya içi doldurularak pişirilirdi. Süzme peynir ve elma kombinasyonu, protein ve vitamin açısından zengin, doyurucu ancak hafif, pişirme gerektirmeyen bir tatlı yaratmanın bir yolu olarak ortaya çıktı. Daha sonra ticaret yolları aracılığıyla tanıtılan tarçın, sıcak bir aroma kattı ve basit yemeği sofistike bir lezzete dönüştürdü. Sovyet döneminde, bu tatlı sağlık faydaları ve basitliği nedeniyle anaokullarında ve okul kantinlerinde popüler hale geldi. Bugün, sağlıklı beslenme, vejetaryen ve aile mutfağında gelenek, özen ve doğal lezzetin bir hatırlatıcısı olarak favori bir seçenek olmaya devam ediyor.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Elmalar
-
Süzme peynir
-
Bal
-
Ceviz
-
Tarçın
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Kaşık
- Fırın tepsisi
- Parşömen
Adım adım tarif
Adım 1:
Elmaları hazırlayın: yıkayın, çekirdeklerini ve iç kısımlarını bıçak ve kaşık kullanarak çıkarın, meyvenin iç duvarlarına zarar vermemeye dikkat edin.
Adım 2:
Kuruyemişleri ince bir rendede veya bıçakla öğütün.
3. Adım:
Bir kapta lor peyniri, bal ve doğranmış fındıkları pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Adım 4:
Her bir elmanın içini hazırlanan iç harçla doldurun ve iyice bastırın.
Adım 5:
İçi doldurulmuş elmaları fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 6:
İç harcın üzerine tarçın serpin.
Adım 7:
Elmaları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika, yumuşayana ve altın rengini alana kadar pişirin.
Adım 8:
Tepsiyi fırından çıkarın, elmaları biraz soğutun ve servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Antonovka, Granny Smith veya Simirenko gibi sert, tatlı-ekşi elmalar seçin. Bu elmalar şekillerini daha iyi korur ve pişirildiklerinde püre haline gelmezler.
İç dolgusunun dışarı sızmasını önlemek için alt kısmını sağlam bırakarak çekirdeği dikkatlice çıkarın. Bunun için çekirdek çıkarıcı veya çay kaşığı kullanabilirsiniz.
Yumuşak, pürüzsüz lor peyniri (yağ oranı %5-9) kullanın; eğer taneli ise, elekten geçirin veya krema kıvamına gelene kadar blenderda çırpın.
Elmaların içine ve üstüne tarçın serpin; ısındıkça aromasını salacak ve elmaların tatlılığını ortaya çıkaracaktır. 4 elma için ½–1 çay kaşığı yeterlidir.
Elmaların üzerine limon suyu serpin; bu, kararmayı önleyecek ve tatlılığı dengelemek için hafif bir ekşilik katacaktır.
Sıcak servis edin, üzerine pudra şekeri serpin veya yoğurt/ekşi krema ile süsleyin; bu, tadını daha da zarif, sunumunu ise daha şık hale getirecektir.
