Tavuklu ve çıtır krutonlu Sezar salatası
Tarifin kökeni
Bu tarif, 1920'lerde Meksika'da ortaya çıkan ve İtalyan şef Caesar Cardini tarafından yaratılan klasik Sezar salatasından esinlenilmiştir. Videoda, geleneksel malzemeler yerine taze marul, kızarmış tavuk, çıtır kruton ve yumurta, peynir, sarımsak ve yağ ile yapılan ev yapımı bir sos içeren, basitleştirilmiş ancak lezzetli bir ev yapımı versiyonu gösterilmektedir. Karmaşık teknikler gerektirmeden hızlıca hazırlanabilen bu salata, aile yemeği veya hızlı bir öğle yemeği için mükemmeldir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Sezar salatası sosu için:
-
Tavuk yumurtası
-
Sert peynir (Parmesan veya Grana Padano)
-
Sarımsak
-
Zeytinyağı
-
Limon suyu
-
Hardal
-
Tuz
-
Karabiber
Tavuk için:
-
Tavuk filetosu
-
Tuz
-
Karabiber
-
Öğütülmüş kırmızı biber
-
Kuru sarımsak
-
Bitkisel yağ
Kruton için:
-
Baget veya beyaz ekmek
-
Bitkisel yağ
-
Tuz
-
Öğütülmüş kırmızı biber
Salata için:
-
Buzdağı marulu
-
Kiraz domatesleri
-
Rendelenmiş Parmesan
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Tava
- Daldırma blender
- Servis tabakları
Adım adım tarif:
Adım 1:
Sezar sosunu hazırlayın: 50 gram peyniri ince bir rendede rendeleyin.
Adım 2:
Uzun bir bardağa peyniri, ezilmiş sarımsağı, 1 çiğ yumurtayı, 1 çay kaşığı limon suyunu ve 1 çay kaşığı hardalı koyun. Üzerine 100 ml zeytinyağı dökün.
3. Adım:
Sosu hazırlayın: Daldırma blenderı bardağın dibine kadar sokun. Orta hızda çalıştırın ve sos koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yavaşça kaldırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 4:
Tavuğu hazırlayın: 400 gram tavuk filetosunu 4 parçaya kesin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kuru sarımsakla baharatlayın. 1 yemek kaşığı bitkisel yağ gezdirin. Elinizle karıştırın.
Adım 5:
Kruton hazırlayın: 150 gr bageti küpler halinde kesin. Bir kasede ekmeği 1 yemek kaşığı tereyağı, bir tutam tuz ve kırmızı biberle karıştırın. Bir tavaya koyun ve çıtır olana kadar 5-7 dakika kızartın.
Adım 6:
Tavuğu kızartın: Bir tavayı ısıtın, tavuğu ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar 5-6 dakika kızartın. Kesme tahtasında biraz soğutun ve dilimleyin.
Adım 7:
Salatayı hazırlayın: 200 gram buzdağı marulunu ellerinizle koparın. Bir kaseye koyun, 2-3 yemek kaşığı Sezar sosu ekleyin ve karıştırın.
Adım 8:
Salatayı hazırlayın: Salata malzemelerini servis kaselerine paylaştırın. Tavuğu dilimleyip salatanın üzerine yerleştirin. Kiraz domates dilimlerini ekleyin ve sosu üzerine gezdirin.
Adım 9:
Üzerini krutonlarla süsleyin ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Hemen servis yapın.
Yemek pişirme ipuçları:
Taze yumurta kullanın; daha iyi çırpılır ve daha kıvamlı bir sos elde edersiniz.
Eğer çiğ yumurtadan korkuyorsanız, yumurta yerine 1 yemek kaşığı mayonez + 1 çay kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz.
Tavuğu fazla pişirmeyin, içi sulu kalmalı.
Krutonlar önceden hazırlanabilir; birkaç saat sonra bile çıtır kalırlar.
Lezzetini artırmak için (isterseniz) sosa 1 çay kaşığı hamsi ezmesi ekleyin.
Buzdağı marulunu elle koparmak en iyisidir; böylece oksitlenmez ve çıtırlığını korur.
Salatayı hazırladıktan hemen sonra servis edin; krutonlar çıtır çıtır olmalı.
Artan sosu buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz; diğer salatalar için mükemmeldir.
