kıymalı tagliatelle makarna yuvaları
Tarifin kökeni
Tagliatelle adı, İtalyanca "tagliare" kelimesinden gelir ve "kesmek" anlamına gelir. 15. yüzyılda Bologna'da icat edilen bu erişte benzeri makarnalar, en fazla 6 mm genişliğinde hamur şeritlerine benzer. Bu şeritler, kurutulmadan önce herhangi bir iç malzeme için kolayca "yuva" haline getirilebilir. Bu arada, "elle" eki orta boy makarnalar için, "oni" büyük makarnalar için, "etti" ve "ini" ise ince makarnalar için kullanılır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
kıyma
-
Makarna yuvaları
-
Soğan
-
Taze maydanoz
-
Havuç
-
Sarımsak
-
Salça
-
Un
-
Bitkisel yağ
-
su
-
İtalyan otları
-
Öğütülmüş sarımsak
-
Şeker
-
Öğütülmüş karabiber
-
Tuz
Mutfak gereçleri
- kapaklı kızartma tavası
- Bıçak
- Pano
- Tas
- kürek kemiği
- Sarımsak presi
Adım adım tarif
Adım 1:
Kıymayı bir kaseye koyun.
Adım 2:
50 gram soğan ve maydanozu ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
3. Adım:
Kıymanın içine tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin ve kıyma homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Adım 4:
Tavaya bitkisel yağ dökün.
Adım 5:
Tavaya kalan 50 gram ince doğranmış soğanı ekleyin.
Adım 6:
Havuçları ince ince doğrayın, tavadaki soğanların içine ekleyin ve karıştırın.
Adım 7:
Soğanı ve havucu orta ateşte 3-4 dakika kavurun.
Adım 8:
Sarımsak dişlerini sarımsak eziciyle ezin veya çok ince doğrayın.
Adım 9:
Tavaya sarımsak ekleyin. Karıştırın.
Adım 10:
Tavada bulunan sebzelere unu ekleyin ve karıştırın.
Adım 11:
Tavaya domates salçası koyun ve karıştırın.
Adım 12:
Tavada bulunan malzemeleri orta ateşte 1 dakika boyunca kızartın.
Adım 13:
Tencereye su dökün. Karıştırın.
Adım 14:
Suya tuz, şeker, karabiber ve İtalyan baharat karışımını ekleyip karıştırın.
Adım 15:
Suyu kaynatın ve tagliatelle makarnalarını tencereye yerleştirin.
Adım 16:
Kıyma harcını makarnanın ortasındaki boşluklara yerleştirin ve bastırın.
Adım 17:
Tavada bulunan sosu kıymanın üzerine dökün.
Adım 18:
Sosu kaynatın.
Adım 19:
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Yemek pişirme ipuçları
En iyisi kendi kıymanızı kendiniz yapmanızdır; marketten alınan kıyma genellikle ev yapımı kıymaya göre daha kalitesizdir. Ancak şunu unutmayın: kıyma sadece et değil, aynı zamanda yağdır. Tek başına kıyma sert ve kuru olur.
En iyisi kıyma kullanmaktır, domuz etinin tadı ve yağ oranı çok farklıdır.
Durum buğdayından yapılan makarna kullanmak daha iyidir; yemeğin tadı ve kıvamı daha iyi olur ve yemek daha sağlıklı olur.
