Fırında Olivier salatası
Tarifin kökeni
Olivier, sebze ve etle yapılan geleneksel bir Yeni Yıl salatasıdır. Ancak bugün onu eşsiz bir tarifle yapacağız: Fırında pişirilmiş Olivier. Geleneksel olarak, Yeni Yıl'dan kalan yemekler fırında pişirilir. Ama eğer maceracı hissediyorsanız, Olivier'i dilimledikten hemen sonra fırında pişirin. Haşlanmış et, pişmiş füme sosis, sebzeler ve peynirin altın rengi bir kabuk altında birleşimi, dokuların enfes bir kontrastını yaratır: yumuşak bir taban ve lezzetli, çıtır bir üst kısım.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Biftek
-
Haşlanmış-füme sosis
-
Patates
-
Havuç
-
Konserve yeşil bezelye
-
Yumurtalar
-
turşu salatalık
-
Mayonez
-
Yeşil
-
Peynir
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Tas
- Kaşık
- Fırın tepsisi
Salatayı hazırlamak için, her zamanki Olivier malzemelerine ihtiyacımız olacak. Et için haşlanmış dana eti kullanmak en iyisidir. Sosis için ise haşlanmış ve füme cervelat sosisi seçin. Cervelat yerine daha fazla dana eti de kullanabilirsiniz. Olivier salatasını sosisli veya sosissiz fırında pişirebilirsiniz. Ancak, füme aroması salataya eşsiz bir dokunuş kattığı için hem et hem de sosis kullanmak en iyisidir.
Adım adım tarif
Adım 1
Patates ve havuçları küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar birlikte pişirin. Bu, mükemmel doğrama sağlayacaktır. Sebzelerin fazla pişmemesine veya şekillerini kaybetmemesine dikkat edin.
Adım 2
Eti haşlayın. Haşlanmış sığır etini ve tütsülenmiş domuz etini küpler halinde doğrayın.
NOT: Küplerin yaklaşık olarak bezelye tanesi büyüklüğünde olması gerekir.
Adım 3
Ardından, fıçıda salamura edilmiş salatalıkları küp şeklinde doğrayın.
Adım 4
Haşlanmış yumurtaları da küp şeklinde doğrayın.
Adım 5
Derin bir kapta bezelye, doğranmış yumurta, salatalık, cervelat ve haşlanmış eti birleştirin.
NOT: En taze ve genç yeşil konserve bezelyeleri seçin – bu, salatanın tadını etkiler.
Adım 6
Soğutulmuş doğranmış patates ve havuçları kalan malzemelerin bulunduğu kaba ekleyin.
NOT: Pişirdikten sonra patates ve havuçların suyunu bir elek yardımıyla süzün ve sebzelerin soğumasını bekleyin (sıcak sebzeleri salataya eklemeyin).
Adım 7
Salatayı mayonezle tatlandırın.
NOT: Fırında pişirilen salata hazırlarken, normalden biraz daha az mayonez kullanın. Mayonez ısıtıldığında incelir. Çok fazla sos, sebzelerin kapta "yüzmesine" neden olabilir.
Adım 8
Yeşil soğan ve dereotu gibi otları ince ince doğrayın ve salataya ekleyin.
Adım 9
Bir tutam tuz ekleyin (eğer salatalıkların yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız), damak tadınıza göre karabiber ekleyin, karıştırın ve klasik Olivier salatası hazır.
Adım 10
Fırını 200 derece Celsius'a (400 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve Olivier salatasını bir fırın kabına aktarın. Salatanın üzerine rendelenmiş sert peynir serpin ve 15 dakika pişirin.
NOT: Salata küçük bir metal kapta veya alüminyum folyoda pişirilebilir.
Yemek pişirme ipuçları
Üzerinin mükemmel altın rengi olmasını sağlamak için, iyi eriyen sert peynirler kullanın.
Fırında pişirilmiş Olivier salatası, peynir kabuğu sıcak ve çıtır çıtırken hemen servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Bu klasik salatanın eşsiz lezzeti, tam olarak sıcak servis edildiğinde ortaya çıkar.
