Tavada mayasız pizza
Tarifin kökeni
Bu tava pizzası, fırına ihtiyaç duymadan evde pişirilebilen, İtalyan sokak yemeklerinin modern bir uyarlamasıdır. Bu yöntem, özellikle fırına erişimin sınırlı olduğu ülkelerde (örneğin, kamp alanlarında veya küçük dairelerde) hız ve basitliğin önemli olduğu durumlarda oldukça popülerdir. Yumurta ve un karışımından oluşan hamur, yumuşak ama aynı zamanda sert bir doku yaratır; hızlı bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Hamur için (yaklaşık 24 cm çapında 1 pizza için):
-
Yumurtalar
-
Un
-
Kefir
-
Tuz
-
Bitkisel yağ
İç harcı için:
-
Sosis
-
Domates
-
Peynir
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- kürek kemiği
- Rende
- Çırpma teli veya mikser
- derin kase
Adım adım tarif
Adım 1:
Sosisleri ince dilimler halinde, ardından yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Adım 2:
Peyniri rendeleyin: ince şeritler oluşturmak için kalın bir rende kullanın - bu, peynirin daha iyi erimesine yardımcı olacaktır.
3. Adım:
Domatesi ince dilimler halinde kesin (çok kalın olmasın, aksi takdirde çok fazla suyu salınır).
Adım 4:
Bir kaseye 2 yumurta kırın, 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle çırpın.
Adım 5:
8 yemek kaşığı kefir (veya ekşi krema) ekleyin ve karıştırın.
Adım 6:
9 yemek kaşığı un ekleyin ve pürüzsüz ve topaksız bir kıvam elde edene kadar orta hızda mikserle çırpın.
Adım 7:
Bir tavayı ısıtın, içine 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve tabanına eşit şekilde yayın.
Adım 8:
Hamuru tavanın ortasına dökün ve ince, düzgün yuvarlak bir taban oluşturmak için spatula yardımıyla dikkatlice tüm yüzeye yayın.
NOT: İç harcı hemen ekleyebilir veya hamurun bir tarafını altın rengi olana kadar (2-3 dakika) önceden kızarttıktan sonra spatula ile dikkatlice çevirip iç harcı eklemeye başlayabilirsiniz.
Adım 9:
İç harcı ekleyin: önce sosis şeritlerini, sonra domates dilimlerini yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Adım 10:
Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve peynir tamamen eriyip kenarları altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin.
Adım 11:
1-2 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimleyip servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Unu fazla abartmayın - hamur koyu ekşi krema kıvamında olmalı: çok sıvıysa 1 yemek kaşığı un ekleyin; çok katıysa 1 çay kaşığı kefir ekleyin.
Soğuk kefir kullanın; daha iyi çırpılır ve daha kabarık bir doku oluşturur. Tavanın iyice ısınması gerekir, ancak duman çıkmamalıdır, aksi takdirde hamur yanar.
Tavanın tabanını dikkatlice ters çevirin: düz bir tabak kullanmak en iyisidir – tabağı üstüne yerleştirin, tavanın tabanını hızlıca ters çevirin, sonra çıkarın.
Peyniri en son ekleyin; bu şekilde hamurun içine batmaz ve güzel bir kabuk oluşturur.
Domatesleri önceden kağıt havluyla kurulayın; bu, fazla suyunu önleyecek ve tabanın çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
Daha kalın bir kabuk elde etmek için, ilk kızartmadan sonra, tabanı yağsız kuru bir tavada 30 saniye hafifçe kurutabilirsiniz.
