mantarlı pizza
Tarifin kökeni
Mantarlı pizza, özellikle mantarların bolca yetiştiği Kuzey İtalya bölgelerinde, İtalyan mutfağının en popüler seçeneklerinden biridir. Geleneksel olarak bu pizza, mayalı hamur, domates sosu, mozzarella peyniri ve taze kültür mantarı veya yabani mantarlarla yapılır. İlginç bir bilgi: Pizzanın doğum yeri olan Napoli'de, mantarlı pizzalar klasik Margherita veya Quattro Stagliato'dan daha sonra ortaya çıkmış, ancak narin lezzeti ve doyuruculuğuyla hızla popülerlik kazanmıştır. Bugün, sadeliği zengin lezzetle birleştiren, aile yemeklerinin en sevilen yemeklerinden biridir.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
Test için:
-
Ilık su
-
Kuru maya
-
Un
-
Tuz
İç harcı için:
-
Salça
-
Mantarlar
-
Domates
-
Rendelenmiş peynir (çedar veya peynir karışımı gibi)
-
Mozzarella peyniri
-
İtalyan otları
-
Tuz ve karabiber
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Pano
- Kaşık
- oklava
- Havlu
- Çatal
- derin kase
- 28 cm'lik fırın tepsisi
Adım adım tarif
Adım 1:
Bir ölçü kabına ılık su dökün, kuru mayayı ekleyin, karıştırın ve köpük oluşana kadar 5 dakika bekletin - bu, mayanın aktivitesini test etme işlemidir.
Adım 2:
Metal bir kaseye unu dökün, tuz ekleyin, karıştırın ve ortasında bir boşluk açın.
3. Adım:
Maya karışımının yarısını, kabın kenarlarından başlayarak yavaşça una yedirerek dökün. Ardından kalan maya karışımını da ekleyin.
Adım 4:
Topaklı bir karışım oluşana kadar kaşıkla karıştırın.
Adım 5:
Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar 5-7 dakika boyunca elle yoğurun.
Adım 6:
Hamurdan top şekli verin, temiz bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 2 saat bekletin; hamur iki katına çıkmalıdır.
Adım 7:
Hamur kabardıktan sonra ikiye bölün (yarısını alın), ellerinizle yuvarlak şekilde açın ve tavaya yerleştirin.
Adım 8:
Domates salçasını bir kaşık yardımıyla hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Adım 9:
Haşlanmış mantarları (kampignon mantarları) ve domatesleri bir kaba koyun.
Adım 10:
Üzerine peynir serpin, mozzarella parçaları ekleyin, zeytinyağı gezdirin, İtalyan baharatları serpin.
Adım 11:
Hamur altın rengini alıp peynir eriyene kadar 220°C'de 7-10 dakika fırında pişirin.
Adım 12:
2-3 dakika soğumaya bırakın, dilimleyip servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Mantarların suyunu salmasını önlemek için, eklemeden önce bir tavada kızartın; tarifte haşlanmış mantar kullanılması öneriliyor, ancak kızartılmış mantarlar daha zengin bir lezzet veriyor.
Sadece taze domates kullanın; taze domatesler daha yumuşaktır ve konserve domatesler gibi hamuru ıslatmaz.
Hamur çok yapışkan olursa 10-20 gram un ekleyin, ancak abartmayın: çok fazla un hamuru sertleştirir.
Hamuru açmadan önce tepsiyi tereyağı ile yağlayın veya un serpin; bu yapışmayı önleyecektir.
Daha çıtır bir kabuk için, ilk 5 dakika fırının alt rafında pişirin, ardından peynir kızarana kadar üst rafa alın.
Hamurun hazır olup olmadığını kontrol edin: üzerine bastırdığınızda parmağınızın bıraktığı iz yavaşça eski haline dönüyorsa, hamur açmaya hazırdır.
