Sünger ruloları
Tarifin kökeni
Sadece un, yumurta ve şeker içeren pandispanya, kökenini antik Pers'te askerler için kuru ve besleyici bisküviler yapımında kullanılmasından almıştır. Rönesans döneminde, denizciler için yapılan bu kuru bisküvi, enfes bir tatlıya dönüşmüş ve 19. yüzyılda İngiltere'de bugün bildiğimiz lezzet ve narin dokuyu kazanmıştır. Ağızda eriyen bu mini ruloları evde yapmak çok kolaydır.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Süt
-
Bitkisel yağ
-
Un
-
Mısır nişastası
-
Yumurtalar
-
Tuz
-
Şeker
-
Limon suyu
-
Bal
Mutfak gereçleri
- Bıçak
- Kaseler
- Pişirme kağıdı
- Mikser
- kürek kemiği
- Elek
- Pasta torbası
- Fırın tepsisi
- Asa
Adım adım tarif
Adım 1:
Yumurta sarılarından dördünü beyazlarından ayırın. Beyazları streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.
Adım 2:
Büyük bir pasta torbasına yıldız uç takın, hamurun dışarı sızmasını önlemek için ucu katlayın ve torbayı uzun bir ölçü kabına yerleştirin.
3. Adım:
Yaklaşık 39 x 28 cm boyutlarındaki bir fırın tepsisinin tabanını, kenarlarından katlayarak, pişirme kağıdıyla kaplayın.
Adım 4:
Bir kaseye 40 gram süt ve 35 gram bitkisel yağ dökün. Çırpma teliyle iyice karıştırın.
Adım 5:
55 gram kek ununu (kek unu yapmak için buğday ununu mısır nişastasıyla karıştırın) bir elekten geçirerek bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Adım 6:
Yumurta sarılarını ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
Adım 7:
Yumurta aklarını buzdolabından çıkarın, limon suyunu ekleyin ve mikserle çırpın.
Adım 8:
Şekeri üç aşamada, sürekli karıştırarak ekleyin.
Adım 9:
Karışımın hazır olup olmadığını düz bir şekilde yukarı çekerek kontrol edin. Ucu kıvrılmayı bırakana kadar çırpmaya devam edin. Ardından, hava kabarcıklarını gidermek için düşük hızda 30 saniye karıştırın.
Adım 10:
Hazırladığınız yumurta akı karışımından iki spatula dolusu kadarını ilk kaseye koyun ve spatula ile dibinden sıyırarak iyice karıştırın.
Adım 11:
Kalan protein karışımını ekleyin ve çırpmadan aynı şekilde karıştırın.
Adım 12:
Hamuru bir krema torbasına, olabildiğince dolduracak şekilde dökün.
Adım 13:
Poşeti sıkın ve hamuru, fırın tepsisinin uzun kenarı boyunca, birbirine yakın şeritler halinde yerleştirin.
Adım 14:
Hamur şeritlerinin birbirine yapışmasına yardımcı olmak için tepsiyi masaya vurun.
Adım 15:
Tepsiyi fırına koyun ve 160 derecede 20 dakika pişirin.
Adım 16:
Pişmiş keki, pişirme kağıdının kenarlarından tutarak kalıptan çıkarın. Bir yüzeye ters çevirin ve kağıdı çıkarın. Streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.
Adım 17:
Pandispanyayı enine iki eşit parçaya kesin.
Adım 18:
Pandispanyayı pişirme kağıdının üzerine yerleştirin, üzerine bal dökün ve bal tabakasını düzeltin.
Adım 19:
Kağıdın serbest ucuna ağır bir cisimle bastırın ve diğer ucundan bir çubuk kullanarak rulo haline getirmeye başlayın, serbest kalan kağıdı çubuğun üzerine sarın.
Adım 20:
Ağırlıkları çıkarın, ruloyu tamamen kağıda sarın ve buzdolabına koyun.
Adım 21:
Bisküvinin ikinci yarısıyla da aynı işlemleri tekrarlayın.
Adım 22:
İki ekmeği yan yana koyun, uzunlamasına dört eşit parçaya keserek 8 ekmek elde edin ve çay eşliğinde servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Mağazalarda bulunmayan, doğru türde düşük glutenli bisküvi unu elde etmek için, normal unu mısır nişastasıyla karıştırın. Normal un, aynı havadar ve kabarık hamuru vermeyecektir.
Bisküvi için büyük bir poşet almak daha iyidir, yaklaşık 45 cm boyutunda bir poşet en uygunudur.
Hamuru yoğurmak için kırılmaz kaplar, örneğin metal kaplar kullanmak daha iyidir.
Şeritler halinde yivli bisküviler, yerken daha kolay kırılır.
Bal yerine başka bir dolgu malzemesi de kullanabilirsiniz; reçel veya krem şanti.
Ayrıca bakınız: Tatlı tarifleri
