Vanilyalı Buharda Pişirilmiş Kekler
Tarifin kökeni
Bu buharda pişirilmiş kekler, II. Dünya Savaşı'ndan sonra Amerika Birleşik Devletleri'nden buğday unu ithal edilmeye başlanmasıyla Japonya'da pişirilmeye başlanan mushi-pan adı verilen Japon buharda pişirilmiş keklerine benzer şekilde hazırlanır. Yapımı kolaydır ve kabarık ve yumuşak bir kıvamda olurlar. Yumuşak, tereyağlı bir krema, bu pişmiş ürünlere sofistike bir dokunuş katar.
Yemek pişirmek için nelere ihtiyacınız var?
İçindekiler
-
Süt
-
Sirke
-
Şeker
-
Bitkisel yağ
-
Yoğunlaştırılmış süt
-
Un
-
Kabartma tozu
-
Karbonat
-
Vanilya özü
Beyaz ganaj için
-
Un
-
Kuru süt
-
Şeker
-
Süt
-
Vanilya özü
-
Tereyağı
-
rendelenmiş çikolata
Mutfak gereçleri
- Tas
- Hızla çıkarmak
- Kepçe
- Fırın tepsisi
- Asa
- Wok
- Durmak
- Ölçü kabı
Adım adım tarif
Adım 1:
200 ml süte bir yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2:
Wok tavasının içine metal bir taban yerleştirin, dibine yaklaşık bir bardak su dökün, kapağını kapatın ve kaynatın.
3. Adım:
Bir kaseye 70 gram şeker koyun, 75 gram bitkisel yağ ve 75 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Şeker eriyene kadar çırpın.
Adım 4:
130 gram kaliteli unu, bir çay kaşığı kabartma tozunu, yarım çay kaşığı karbonatı ve yarım çay kaşığı vanilya özünü elekten geçirerek karışıma ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.
Adım 5:
Fermente sütü ekleyin ve çırpma teliyle iyice karıştırın.
Adım 6:
İki adet yarım litrelik alüminyum kalıbı büyük bir fırın tepsisine yerleştirin, bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlayın ve içlerini eşit miktarda hamurla doldurun.
Adım 7:
Hava kabarcıklarını gidermek için bir çubuk kullanın.
Adım 8:
Geniş tencereyi dikkatlice wok tavasının içine yerleştirin, üzerini kapatın ve orta ateşte 30-35 dakika pişirin.
Adım 9:
Pişirme derecesini bir şiş yardımıyla kontrol edin, kekleri wok tavasından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Adım 10:
Bir kepçeye 3 yemek kaşığı kaliteli un, 2 yemek kaşığı kuru süt ve 70 gram şeker koyun ve çırpma teliyle karıştırın.
Adım 11:
300 ml süt ve çeyrek çay kaşığı vanilya özü ekleyin ve karıştırın.
Adım 12:
Ganajı kısık ateşte 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Adım 13:
2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
Adım 14:
Keklerin üst kenarlarını kesin, üzerine ganaj dökün ve düzeltin.
Adım 15:
Üzerine zevkinize göre renkli çikolata parçacıkları serpip servis edin.
Yemek pişirme ipuçları
Buharda pişirmek yerine, kekleri önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında aynı 30-35 dakika boyunca pişirebilirsiniz. Ayrıca buharlı pişiricide de pişirebilirsiniz.
Pişirme sırasında oluşabilecek yoğuşmanın keklerin üzerine damlamasını önlemek için wok tavasının kapağını bir havluyla sarabilirsiniz.
Pastaların üst kısmının kabarık ve çatlak çıkması sizi endişelendirmesin; bu, geleneksel ekmeklerde bile normaldir ve bu durumda, düzensizlikler kesilip eşit bir ganaj kreması tabakasıyla kaplanacaktır.
